¿Qué partes del pollo son las más dañinas?

La carne de ave, y el pollo en particular, es uno de los alimentos más fáciles de preparar y asequibles, así como una excelente fuente de proteína magra. Sin embargo, no todas las partes de un pollo son iguales. A qué debe prestar atención cuando cocina pollo en casa.

La carne de pollo es la carne más consumida en el mundo. Y no es sólo por el bajo precio. La carne de pollo es un producto alimenticio autosuficiente y forma parte de muchos platos. Seguramente, en la infancia, con un resfriado, mi abuela le dio a beber caldo de pollo, y esto no es casualidad, porque la carne de ave contiene varios aminoácidos y vitaminas: A, C, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9 .

La diferencia entre el pollo y cualquier otra carne es la ausencia casi total de carbohidratos y el bajo contenido de grasa. En 100 gramos de una canal regular, hay alrededor de 15 g de proteína y 16 g de grasa. Es por eso que el pollo a menudo se considera un componente importante de una nutrición adecuada. Una porción de filete de pollo, sin huesos ni piel, con un peso de 100 gramos contiene aproximadamente:

• kilocalorías – 120-128;
• grasa – 2-2.7 g;
• sodio – 44 mg;
• carbohidratos – 0-0.5 g;
• fibra – 0 g;
• azúcar – 0 g;
• proteína – 23-26 g.

Además, la carne de pollo es una excelente fuente de proteína magra. Pero tenga en cuenta que las diferentes partes de la carcasa tienen diferentes propiedades y cualidades. Se debe prestar atención a los productos semiacabados de pollo (despojos), los ventrículos (que sobre todo contienen salmonella, listeria y otros microorganismos dañinos) y el hígado con corazones. La piel de pollo, como las alas, tampoco es deseable para el consumo. Y sobre la «cola», generalmente una conversación separada. Más detalles en el vídeo.

Hablemos del pollo fuera de casa

Sin embargo, no todos los tipos de carne de pollo cocida son igualmente útiles, por ejemplo, carne frita o platos empanizados (la mayoría de las veces es carne de pollo en comida rápida en forma de nuggets, pollo frito, chuletas de pollo). El USDA recomienda reducir la ingesta de estos alimentos, ya que contienen una gran proporción de grasas, carbohidratos y kilocalorías no saludables.

Algunos tipos de pollo también están muy procesados, como los productos cárnicos. Un estudio de 2012 sugiere que el consumo de carne procesada (es decir, carne curada, curada, ahumada, fermentada o procesada de otro modo para mejorar el sabor o la vida útil) puede contribuir a un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular, diabetes tipo 2 y algunos tipos. de cánceres Las carnes procesadas pueden contener cantidades excesivas de sodio y otros conservantes.

Vida útil mmáximo seis días. Debe prestar atención al empaque, si la vida útil es más larga, esto indica el uso de conservantes. No debemos olvidar que Los beneficios de la carne de pollo dependen directamente del método de preparación y la elección de la canal. (idealmente – granja). Los nutricionistas tampoco recomiendan comer pollo ahumado o frito con frecuencia, es mejor dar preferencia al estofado o hervido.

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