Uno de los productos básicos que encontramos en la dieta diaria de la mayoría de personas es la zanahoria. Es amado por su agradable sabor dulce, versatilidad y muchas propiedades beneficiosas para el organismo.
Los investigadores involucrados en el establecimiento de las propiedades beneficiosas de las verduras y frutas nombraron 7 hechos que no sabíamos sobre las zanahorias. ¡Y debería serlo! A continuación se detallan los beneficios de comer tubérculos.
Las zanahorias promueven una buena visión.
Solo una zanahoria grande puede proporcionar más del 200 % del valor diario de vitamina A. Este nutriente esencial (que actúa como antioxidante protector de las células) favorece la salud de los pulmones y la piel y se ha demostrado que protege contra el deterioro cognitivo.
La vitamina A es buena para los ojos: previene la degeneración de la retina y el desarrollo de cataratas. Además, produce rodopsina, un pigmento visual que permite ver con poca luz. Su deficiencia provoca la pérdida de la capacidad de ver de noche. La falta de vitamina A puede provocar una afección llamada ojo seco, que puede afectar la visión normal.
Los antioxidantes luteína y zeaxantina que se encuentran en las zanahorias también mejoran la salud ocular. Dos compuestos naturales protegen la retina y el cristalino.
Las zanahorias crudas estabilizan los niveles de azúcar en sangre
Se ha demostrado que la fibra soluble de las zanahorias ayuda a regular los niveles de azúcar e insulina en la sangre, además de favorecer un sistema digestivo saludable. Las zanahorias crudas o ligeramente cocidas también tienen un índice glucémico bajo, lo que les ayuda a proporcionar un suministro constante de energía.
Ideal para controlar el peso
Además de fibra, las zanahorias están llenas de agua (de hecho, las zanahorias contienen un 88% de agua). Esta combinación potencia la sensación de saciedad. Además, las zanahorias son bajas en calorías. Una taza de zanahorias ralladas contiene sólo 52 calorías. Las investigaciones muestran que la fibra soluble de las zanahorias también puede reducir la grasa abdominal.
Puede reducir el riesgo de cáncer.
Los antioxidantes que se encuentran en las zanahorias se asocian con un riesgo reducido de muchos tipos de cáncer, incluidos el de pulmón, colon, próstata y leucemia. Un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition encontró que las personas que consumían altas cantidades de antioxidantes de tipo carotenoides tenían un 21% menos de riesgo de desarrollar cáncer de pulmón.
Las zanahorias ayudan a regular la presión arterial.
El potasio de las zanahorias juega un papel clave en la regulación de la presión arterial. Este oligoelemento regula los niveles de sodio y ayuda a eliminar el exceso de sodio, además de favorecer la eliminación de líquido del cuerpo, lo que reduce la carga sobre el corazón. Esto significa que es bueno comer zanahorias después de comer alimentos salados.
Las zanahorias apoyan el sistema inmunológico.
La vitamina C en las zanahorias es vital para el apoyo inmunológico y la curación. La vitamina A también apoya el sistema inmunológico y juega un papel importante en la formación y protección de las membranas mucosas, que actúan como barreras que impiden que los gérmenes ingresen al cuerpo.
Beneficios «adicionales» de las zanahorias
Se ha demostrado que los compuestos naturales de las zanahorias actúan como agentes antiinflamatorios y favorecen la salud del cerebro y el hígado. Las zanahorias también contienen cantidades más bajas de vitamina K, que fortalece los huesos, así como de vitamina B, que ayuda a producir energía. Para obtener más antioxidantes, coma zanahorias de diferentes colores, como moradas y rojas.
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