Deléitese con postres y horneados sin dañar su salud: almidón de arraíz

Muchas personas que siguen una dieta cetogénica (sin carbohidratos) se preguntan cómo mimarse sin romper las reglas de la nutrición. Así como aquellos que estén contraindicados en pan y todos los productos de harina, o personas con intolerancia al gluten y diabéticos.

¡Hurra! Salida encontrada. Y ahora les contaré sobre un ingrediente útil y asequible en Grecia que reemplaza la harina y el almidón. Como resultado, podemos comprar «pan», panqueques e incluso postres.

Estamos hablando de un arrurruz (del inglés flecha – flecha y raíz – raíz). El nombre comercial colectivo de la harina de almidón obtenida de los rizomas, tubérculos y frutos de varias plantas tropicales. Este arrurruz, o de las Indias Occidentales, se obtiene de los rizomas de una planta herbácea perenne de la familia Marantaceae: el arrurruz de caña (Maranta arundinacea L.).

El costo del producto terminado.

El precio es pequeño. Un paquete de 500 gr cuesta unos 1,5 euros, se vende en tiendas de «comida sana», ecológicas (aunque con el añadido de bio, u orgánicas, claro, saldrá más caro).

Composición y beneficios
Este producto está completamente libre de grasa, por lo que es absorbido casi por completo por el cuerpo humano. Está clasificado como un producto dietético. Además, el arrurruz es utilizado por personas que se adhieren a una dieta de alimentos crudos, ya que no requiere tratamiento térmico.
El arrurruz tiene un efecto tónico, normaliza el metabolismo. Debido al alto nivel de fibra y sustancias almidonadas, se utiliza para mantener una microflora intestinal sana. Una bebida caliente con la adición de arrurruz calienta perfectamente y previene los resfriados. La presencia de sustancias biológicamente activas contribuye a la dilución de la sangre y previene la formación de coágulos de sangre en los vasos.

Donde corresponda

Comúnmente utilizado en forma de polvo:

En postres. Como aglutinante (espesante) en tortillas. Agregado a la masa de galletas o pasteles. Añadir a sopas, salsas, guisos y otros platos similares. Agregue a batidos, licuados, pudines, jaleas o jugos.

Cocinando

Debido a la falta de sabor, el arraíz se usa ampliamente en la cocina internacional para la preparación de una variedad de salsas, postres de gelatina y productos horneados. El arrurruz requiere una temperatura relativamente baja para espesarse por completo en la cocción, por lo que se usa ampliamente en salsas y natillas de huevo crudo.

Hornear pan sin gluten. Primero, se hace un motor de arranque. Vierta 50 g de arrurruz con 4 cucharadas de agua hervida, agregue 1 cucharada de azúcar y jugo de limón. Luego, la levadura se coloca en un lugar cálido; puede ir a la batería. Se colocan en la panificadora 0,5 kg de harina de arrurruz, 50 g de harina de maíz, 1,5 tazas de agua y 2 cucharadas de masa madre, una cucharadita de sal y 2 cucharadas de aceite de girasol. Exponer el programa «Pan sin gluten». Hornee hasta que esté listo. La pulpa de tal horneado es más densa que en el pan común, un poco húmeda. Lo más importante, atención, no corte el pan hasta que se haya enfriado por completo, de lo contrario, el pan se «asentará» y quedará «pegajoso».

Así que aquí está la receta del postre. Budín de bayas.

De las cerezas, medio vaso, quitar los huesos. Las bayas se mezclan, grosella negra y cereza, en cantidades iguales, vierta 2 cucharadas de azúcar. Poner al fuego, revolviendo constantemente para dar jugo. Se vierten 2 cucharadas de almidón con agua hervida y se vierten en una cacerola. Cuando es posible obtener una estructura homogénea, se retiran inmediatamente del fuego, se filtran por un colador y se vierten en moldes. Poner en el estante del refrigerador hasta que espese.

No tiene sentido escribir todas las recetas. Puedes encontrarlos tú mismo en Internet. Lo principal es que ahora conoce un producto tan interesante como el arrurruz.

¡Salud y buen provecho!



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