El kokoretsi es el plato tradicional más delicioso de Semana Santa, extremadamente nutritivo y alto en calorías.
Básicamente, el plato se compone de hígado, vísceras e intestinos, es decir, elementos que tienen un alto porcentaje de grasa y contienen cierta cantidad de colesterol, ya que se trata de productos cárnicos de cordero o cabra. Hay alrededor de 250 calorías en 100 gramos de kokorezi.
Los despojos y el hígado contienen cantidades significativas de grasa y proteína. Además, debido a la presencia del hígado en el plato, cuando lo comemos obtenemos vitaminas y minerales, como el hierro y el magnesio. El kokoretsi es un manjar de gran valor nutritivo.
Uno de los pasos más importantes en la preparación de un plato a partir de los intestinos es su buen lavado.. Este es un proceso que debe realizarse con mucho cuidado, de lo contrario, puede sufrir una intoxicación alimentaria. Además, todos los ingredientes deben comprarse a un carnicero confiable, ya que la buena calidad (y de animales que han sido alimentados con alimentos de calidad) es importante.
Dado que el kokoretsi no es el plato principal de la mesa de Pascua, sino un aperitivo, esto significa que seguirán otros platos. En este sentido, los nutricionistas no recomiendan comer un manjar en grandes cantidades.
¡Buen provecho!
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