Los detergentes para lavavajillas contaminan los alimentos y dañan los intestinos

Los detergentes que se usan en los lavavajillas permanecen en cantidades mínimas en los platos y pueden ser dañinos para la salud humana, según un nuevo estudio.

En los lavavajillas comerciales, se rocía agua caliente y detergente sobre los platos y cubiertos sucios a alta presión, limpiándolos (en la mayoría de los casos) en tan solo 60 segundos. El siguiente ciclo incluye un enjuague de 60 segundos con agua, que completa el proceso de limpieza. A esto le sigue un secado rápido.

“Lo que es particularmente preocupante es que muchos dispositivos no tienen un ciclo de enjuague adicional para eliminar los residuos químicos”, dijo el líder del estudio, el Prof. Chezmi Akdis, director del Instituto Suizo para la Investigación de Alergias y Asma (SIAF). Las sustancias que pueden ser venenosas se secan y se dejan en los platos hasta la siguiente comida. Este residuo químico puede terminar fácilmente en el intestino humano.

El epitelio intestinal es el «escudo» que cubre el tracto intestinal y controla lo que ingresa al cuerpo. Las violaciones de esta barrera están asociadas con diversas enfermedades, que incluyen diabetes, alergias, artritis reumatoide, gastritis, cirrosis hepática, esclerosis múltiple, trastornos del espectro autista, depresión crónica y enfermedad de Alzheimer. “Los defectos en las barreras epiteliales (“intestino permeable”) podrían aumentar el riesgo de enfermedades crónicas en miles de millones de personas”, dice Akdis.

Utilizamos un organoide, un modelo tridimensional de un cultivo celular en un microchip que imita el epitelio intestinal humano. Los modelos han estado expuestos a detergentes comerciales y abrillantadores diluidos a concentraciones encontradas en platos secos (1/10 000 a 1/40 000). El estudio mostró que en concentraciones más altas de agentes de lixiviación pueden matar las células epitelialesy en concentraciones más bajas aumentar la permeabilidad de la «barrera protectora». Los limpiadores también activaron varios genes y proteínas, causando inflamación en el cuerpo.

Trabajo adicional ha demostrado que agente de enjuague químico llamado alcohol etoxiloprincipalmente causa daño a los intestinos.

Adkis espera que su trabajo sea notado ya que es importante para la salud pública. Las personas deben estar informadas porque los alcoholes etoxilados se usan a menudo en lavavajillas comerciales.

Source link