Trahanas de sopa griega con pollo

La edición de Internet «La Atenas rusa» sigue publicando recetas culinarias de Irina Fedotova. En los fríos días de otoño e invierno, no hay nada mejor que hacer una sopa griega con pollo y un tipo especial de pasta: trahana.

Trahana es uno de los platos favoritos y más baratos en Grecia, y se consume con mayor frecuencia en forma espesa, como guarnición con varios aditivos, por ejemplo, queso feta. Hoy tendremos una deliciosa sopa con este pequeño cereal inusual.

RECETA:

2 muslos de pollo 80-100 gramos de cereal trakhanas agua sal 1 cabeza de cebolla 2 zanahorias 1-2 hojas de laurel pimienta de Jamaica jugo de medio limón 50 gr. manteca

COCINANDO:

Retirar la piel de las piernas de pollo, cortar en dos trozos. Hervir hasta que estén tiernos, agregando la cabeza de cebolla, zanahorias, especias y sal a la sartén. Retiramos las especias, las cebollas, sacamos el pollo y lo enfriamos un poco. Mientras el pollo se enfría, ponga los granos de trakhan en el caldo y cocine por 15 minutos. Separar la carne de los huesos y en cuanto esté cocida la trahanas, agregarla a la sopa, poner también un poco de mantequilla (está bueno si hay ghee) y un poco de jugo de limón. Cocine por 3-4 minutos más. Vierta en platos, pimienta. Trahanas tiende a hincharse después de un tiempo y la sopa se vuelve más espesa para mañana.

¡¡Buen provecho!!

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