Todo lo que necesitas saber sobre la kombucha: cinco beneficios para la salud

Kombucha (kombucha) es una bebida fermentada hecha de té endulzado y un cultivo especial de bacterias.

Se cree que la bebida se originó en China hace dos mil años. Hoy en día, para prepararlo, se añade zooglea, una masa viscosa de bacterias y levaduras vivas, al té endulzado (verde o negro) y se deja “fermentar” durante varios días o semanas. Durante este tiempo, se convierte en una bebida agria y ligeramente dulce. Luego se separa la mucosidad y se embotella.

La kombucha tiene un alto contenido de vitamina B, antioxidantes y probióticos. El contenido nutricional de la bebida varía según el método de preparación, por lo que es importante leer la etiqueta al realizar la compra. Por ejemplo, la kombucha comprada en la tienda contiene alrededor de 30 calorías y entre 2 y 8 gramos de azúcar por porción (vaso). Una ración de 100 ml suele proporcionar:

• 16 calorías
• 0 gramos de proteína
• 3,0 g de carbohidratos
• 3 gramos de azúcar.

Cómo hacer kombucha

Para hacer esto necesitas:

• azúcar
• agua fría filtrada
• té negro o verde (en bolsitas o en hojas sueltas)
• Bacteria zooglea (generalmente comprada de un lote existente de kombucha).

Para preparar kombucha:

• El té y el azúcar se mezclan en agua hirviendo y se dejan enfriar antes de agregar zooglea.
• Cubra el recipiente/frasco con una gasa y déjelo fermentar hasta por una semana.
• vierte la solución en un recipiente/botella hermética con un poco de azúcar y déjala unos días más (cuanto más tiempo repose, más espuma). En este punto, puedes añadir aromas como especias o frutas.

Cinco beneficios clave para la salud de la Kombucha:

1. Fuente de probióticos

Los alimentos fermentados como el yogur, el chucrut y el kéfir contienen microorganismos vivos. Como la kombucha es un alimento fermentado, produce muchos probióticos beneficiosos. En determinadas concentraciones, pueden ayudar a equilibrar los niveles de bacterias en el intestino y mejorar la digestión.

Sin embargo, hoy No hay suficientes investigaciones para confirmar si la kombucha contiene suficientes bacterias beneficiosas para ser considerada un producto probiótico eficaz.. Además, las cantidades y cepas de microbios probióticos varían según cómo se prepara la kombucha y cuánto tiempo se fermenta.

2. Probablemente sea una fuente de antioxidantes.

Los antioxidantes protegen al cuerpo del daño oxidativo causado por los radicales libres. Los radicales libres son un subproducto normal de los procesos en el cuerpo, pero lo principal es minimizar su impacto, Consumir alimentos y bebidas ricos en antioxidantes.

El té (especialmente el té verde) es rico en un grupo de antioxidantes llamados polifenoles (especialmente catequinas). Sin embargo, existen varios factores que pueden afectar las propiedades antioxidantes de la kombucha, incluido el té del que se elabora y el tiempo de fermentación.

3. Puede contener vitaminas y minerales.

La kombucha contiene pequeñas cantidades de vitaminas y minerales producidos por la descomposición de los azúcares por la levadura, incluidas la vitamina C y las vitaminas B como la tiamina (B1), la piridoxina (B6) y la cobalamina (B12). Es probable que los niveles de estas vitaminas varíen entre los productos comerciales de kombucha.

4. Puede tener propiedades antifúngicas

Uno de los subproductos de la fermentación es el ácido acético y se cree que, al igual que otros compuestos que se encuentran en el té verde y negro, puede inhibir el crecimiento de bacterias y levaduras menos deseables al tiempo que promueve el desarrollo de cepas más beneficiosas.

5. Apoya la salud del corazón

Los estudios en animales sugieren que beber kombucha puede mejorar el control del colesterol y, cuando se combina con los polifenoles protectores del té (especialmente el té verde), reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.

¿La kombucha es segura para todos?

La kombucha se clasifica como Alimento funcional debido a efectos potencialmente beneficiosos. cuando se utiliza como parte de una variedad y dieta equilibrada. Sin embargo, él Puede que no sea adecuado para todos y tener algunos riesgos de salud.

Hongo de té No recomendado para mujeres embarazadas y lactantes, así como para personas con sistemas inmunológicos debilitados.. Es importante recalcar una vez más que no se han realizado muchos estudios clínicos en humanos que confirmen la seguridad y eficacia de la kombucha. Ha habido informes de que beber demasiada bebida puede provocar efectos secundarios desagradables como dolor de estómago, náuseas y mareos. A largo plazo No se recomienda la fermentación debido a la acumulación de ácidos orgánicos, que pueden alcanzar niveles nocivos.

Los alimentos fermentados como la kombucha son ricos en histamina. Por lo tanto, las personas con intolerancia a la histamina deben tener cuidado ya que beber kombucha puede empeorar sus síntomas.

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