Edulcorantes en la dieta y riesgos para la salud

Las asociaciones internacionales de médicos y nutricionistas han acusado muchas veces a las empresas transnacionales, a los fabricantes de alimentos y, en primer lugar, de bebidas azucaradas, de realizar actividades de marketing y lobby irresponsables.

Además, esta irresponsabilidad raya en un crimen a gran escala, que conduce a tantas enfermedades relacionadas con la dieta, por ejemplo, obesidad y diabetes en etapa II, que fácilmente se puede llamar una epidemia. Sólo hace relativamente poco tiempo que se han comenzado a lograr avances en esta cuestión. Varios países han introducido medidas gubernamentales, incluido un impuesto sobre el azúcar, diseñado para reducir la cantidad de este ingrediente en los productos alimenticios..

Al mismo tiempo, considere que El azúcar y los edulcorantes serían un mal absoluto.. Desempeñan un papel esencial en nuestra dieta y importante para la salud, pero sólo en cantidades necesarias y razonables.

Para tomar la decisión correcta, es necesario disponer de información fiable. Uno que sería probado por investigaciones médicas e información publicada. El nutricionista y asesor científico de la Asociación Internacional de Alimentación y Nutrición Vasiliki Piroyanni y la actriz Vicky Volioti discutieron en el programa «Todo sobre nuestra vida» sobre el tema de los edulcorantes en nuestra dieta.

Indisolublemente ligada a la mejora y el mantenimiento de una buena salud, una dieta equilibrada no es ahora sólo una prioridad sino también una búsqueda constante en nuestra vida diaria. En una época en la que la plétora de opciones alimentarias empuja a la búsqueda constante de un equilibrio entre una alimentación saludable y el placer, los edulcorantes con pocas o ninguna calorías desempeñan un papel catalizador a la hora de encontrar la solución adecuada.

¿Qué está pasando con nuestra salud? La actriz Vicki Volioti habla sobre sus hábitos alimenticios

“Normalmente evito comer azúcar. Exijo lo mismo a mi hija. “Tampoco uso edulcorantes, excepto algunas veces cuando uso un tipo específico”, dice la celebridad.

El nutricionista y consultor científico de la Asociación Internacional de Alimentación y Nutrición Vasiliki Piroyanni explicó en detalle qué son los edulcorantes: «Son ingredientes que se añaden a los alimentos y bebidas para darles un sabor dulce.. Su objetivo principal es sustituir el azúcar. Los edulcorantes bajos en calorías contienen muy pocas calorías o ninguna, no afectan los niveles de azúcar y no son alimento para las bacterias orales«

¿Estamos perdiendo peso o no?
De la reciente Conferencia Europea de Nutrición surgió nueva evidencia sobre si los suplementos de sabor dulce realmente nos ayudan a perder peso.

Opinión del experto: “Los nuevos datos presentados se refieren a dos nuevos estudios de gran tamaño. Los científicos estudiaron lo que le sucede a una persona si toma edulcorantes no sólo durante la pérdida de peso, sino también mientras lo mantiene. En esto se centraron ambos estudios. Como resultado, los expertos descubrieron que las personas que utilizaron edulcorantes en su dieta pudieron mantener mejor el peso perdido durante uno o dos años«

Los edulcorantes se someten a pruebas de seguridad
“Cuando se trata de cáncer, hay un signo de interrogación respecto a Conexión directa entre el consumo de azúcar y el cáncer. Una cosa es el consumo y otra el consumo excesivo. Los edulcorantes son aditivos, por lo que durante el seguimiento se determina lo que llamamos la ingesta diaria admisible. La OMS comprueba en qué nivel de consumo se encuentra la población y saca las conclusiones adecuadas”.

En cuanto a las personas con diabetes, el experto señaló que se recomienda utilizar edulcorantes en lugar de azúcar, ya que no afectan los saltos en la “curva del azúcar” (una fuerte caída o aumento del azúcar en sangre). “Los investigadores señalan que cuando consumimos alimentos, comemos todo el plato (comida), no sólo el edulcorante en su forma pura. Por lo tanto, es posible que el edulcorante no afecte al azúcar, a diferencia de otros ingredientes del plato. Continúa la evaluación y el estudio de los efectos de los edulcorantes en la salud. Pero claro, en todo se requiere moderación”.

Una elección razonable e informada de sustitutos del azúcar tiene un efecto positivo en la salud, ya que pueden reducir el riesgo de padecer una serie de enfermedades, en particular:

• reducir la respuesta glucémica, es decir niveles de glucosa en sangre después de las comidas, reduciendo los riesgos de trastornos metabólicos, enfermedades cardiovasculares, hipertensión y accidentes cerebrovasculares;
• reducir el riesgo de caries y acelerar la rehabilitación después del tratamiento;
• reducir el contenido calórico de los alimentos, evitando así comer en exceso y, como consecuencia, el riesgo de obesidad;
  son un sustrato nutritivo que alimenta la microflora intestinal, que produce una serie de sustancias extremadamente importantes para la salud humana, en particular butiratos, lo que reduce la probabilidad de cáncer de colon;
• Contribuir a unas heces más regulares y blandas, previniendo el riesgo de estreñimiento y la intoxicación que provocan.[8];
• Acidifica el pH en los intestinos, que es un factor importante para aumentar la absorción de calcio y es esencial para prevenir el desarrollo de patógenos en el tracto digestivo.

Tipos de edulcorantes
Existen muchos tipos diferentes de edulcorantes, pero todos se pueden dividir en 6 grupos:

• Jarabes y concentrados naturales.
• Azúcar.
• Oligosacáridos.
• Alcoholes de azúcar.
• Edulcorantes intensos naturales.
• Edulcorantes artificiales.

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