porque el programa "desayuno griego" no es compatible con la mayoría de los hoteles del país

No más del 10% de los hoteles (843 en total) participan en el programa Desayuno Griego, lanzado en 2010 y diseñado para promover las tradiciones gastronómicas de Grecia.

El objetivo valió la pena: hacer del «Desayuno griego» el elemento principal de la identidad del producto hotelero griego y una herramienta para promover el turismo en todo el país. diNeOsis realizó un estudio sobre «Turismo y agroalimentación en Grecia», que ayudó a determinar las razones por las que los hoteles no incluyen productos locales griegos en el desayuno que ofrecen a los turistas.

En 2020, en Creta, la región más visitada del país, solo el 8% de todos los hoteles participaron en el programa, una cifra del 38% la mostraron los hoteles de cinco estrellas. En Santorini, de 300 hoteles, a principios de 2021, solo participaron 21. Los datos de investigación muestran que del 13,24 % de los ingresos por turismo receptor que fluyen al exterior, el 6,75 % se relaciona con alojamiento e incluye comidas en restaurantes, y el 1,27 % se relaciona con restauración (no alojamiento).

En la restauración, la cuota de productos importados es del 74,4% para hoteles de 1 estrella, del 62% para hoteles de 2 estrellas, del 35,7% para establecimientos de 3 estrellas, del 28,8% para hoteles de 4 estrellas y del 39,6% para hoteles de 5 estrellas.

Las encuestas entre los ejecutivos de turismo destacaron la falta de publicidad del esquema, especialmente para los establecimientos más pequeños, el proceso de evaluación «relajado» después de recibir la etiqueta Desayuno griego, el alto costo y el lento proceso de certificación. También se ha observado que los comensales anhelan sabores familiares en el desayuno y son extremadamente reacios a probar platos que son muy diferentes a sus hábitos.

La complejidad para los hoteles existe en trabajar con fabricantes locales, a los que muchas veces les resulta difícil asegurar el volumen de suministros y tiempos de entrega requeridos.

Y, sin embargo, a pesar de los desafíos, los beneficios para las empresas que participan en el programa se consideran significativos. CNN Grecia:

1. En Creta, los negocios de hostelería que llevan el cartel están generalmente satisfechos, sobre todo en cuanto a la promoción de la comida sana y la gastronomía local.
2. En la isla de Naxos, el cartel «Desayuno griego» contribuye a la presentación y promoción de los productos locales, la satisfacción de los visitantes con la calidad del desayuno.
3. En Santorini, la aceptación de los turistas se evidencia en las reseñas muy positivas de los desayunos en los hoteles en las redes sociales, y el programa ayuda a los chefs a impresionar a los huéspedes con comidas sencillas. Cabe señalar que muchos turistas incluso piden recetas para su preparación.

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