La Agencia Unificada de Control de Alimentos EFET llama la atención de los consumidores sobre el retiro del mercado de venta de un producto congelado – rollo de pollo relleno de tocino y queso, en el que se encontró salmonella.
EFET y, en particular, la Oficina Regional de Epiro, durante las inspecciones realizadas toma de muestras de carne semielaborada con la información «AMBROSIADIS – ROLLITO DE POLLO relleno de tocino y queso congelado», con fecha de sacrificio y envasado 24-11- 22 y consumo hasta el 24-11-23, fabricado por la compañía αμβροσιαδης abee («αμβροσιαδης- ρολο κοτοπουλο γεμιστό με μπέικον και τυρί νγ disponibles»).
Después de las pruebas de laboratorio en el laboratorio sanitario de Ioannina, la presencia del microorganismo patógeno Salmonella spp.
EFET requiere un retiro inmediato de todo el lote de producto. Ya se están realizando los controles correspondientes.
La Autoridad de Supervisión de Alimentos insta a los consumidores que hayan comprado el producto anterior a no consumirlo.
Referencia.
La salmonelosis es una enfermedad infecciosa causada por bacterias del género Salmonella.
Las manifestaciones clínicas de la salmonelosis van desde formas asintomáticas hasta formas sépticas graves. En la mayoría de los casos, la enfermedad se presenta con daño intestinal y se acompaña de un aumento de la temperatura corporal hasta 38-39 ° C, debilidad general, dolor abdominal, náuseas, vómitos y heces blandas y acuosas repetidas. En un curso severo de la enfermedad, se observa deshidratación e intoxicación del cuerpo, una violación del tono vascular y el desarrollo de insuficiencia renal. La salmonelosis es especialmente peligrosa para los niños, los ancianos y las personas con enfermedades crónicas.
Con una forma generalizada, las salmonelas penetran en la sangre y, con una forma séptica, se introducen en varios órganos, donde se forman focos purulentos secundarios (complicaciones como endocarditis, meningitis purulenta, abscesos hepáticos, osteomielitis, etc.). ¡Por lo tanto, la salmonelosis requiere un tratamiento cuidadoso bajo la supervisión de un médico!
La fuente de infección son los animales domésticos y de granja, las aves de corral, los gatos y los peces. El mecanismo de infección es fecal-oral. La fuente de infección puede ser una persona enferma o un bacterioportador involucrado en la cocción. El período de incubación (desde la ingestión de alimentos contaminados hasta la aparición de los síntomas) tiene un promedio de 12 a 48 horas.
La mayoría de las veces, la salmonelosis se asocia con el uso de huevos de gallina crudos o platos preparados con un tratamiento térmico insuficiente. Así como platos de carne de pollo, mal cocinados o fritos, pollo a la plancha, ensaladas caseras, carnes y lácteos sin tratamiento térmico.
La resistencia de Salmonella es extremadamente alta, siguen siendo viables cuando se fuman y se salan.pero mueren por ebullición y exposición directa a la radiación ultravioleta.
Salmonella conserva la capacidad de reproducirse hasta 5 meses en agua, hasta seis meses en carne, hasta un año en carne de ave y quesos duros, hasta 3 semanas en leche, hasta 30 días en kéfir, hasta 4 meses en mantequilla, de 3 a 9 meses en huevo seco en polvo, unas 3 semanas en cascarón, hasta año y medio en tierra. La congelación de alimentos contaminados no reduce la viabilidad de las bacterias.
La insidiosidad de la salmonela es que, al vivir y multiplicarse en los productos, no afectan de ninguna manera su apariencia y sabor. Cuando se almacenan huevos de gallina durante más de 30 días en el refrigerador, la bacteria puede penetrar a través de toda la cáscara del huevo y multiplicarse activamente dentro de la yema.
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