Según un estudio publicado en The Lancet Planetary Health, una reducción del 30 por ciento en el consumo de carne procesada podría prevenir miles de casos de diabetes, cáncer y enfermedades cardiovasculares.
Investigadores de la Universidad de Edimburgo y la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill han desarrollado una herramienta de modelización para estimar los múltiples efectos sobre la salud de la reducción del consumo. carnes rojas procesadas y sin procesar. Utilizaron datos de la Encuesta Nacional de Salud de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) para crear una muestra representativa simulada de la población adulta de EE. UU., llamada microsimulación. Los efectos se evaluaron en la población total y por separado por edad, sexo, ingresos del hogar y origen étnico.
Calculan que reducir en un tercio la carne procesada podría prevenir más de 350.000 casos de diabetes, 92.500 casos de enfermedades cardíacas y 53.300 casos de cáncer de colon en una década. Reducir en un 30% el consumo de carnes rojas procesadas y no procesadas daría como resultado 1.073.400 casos menos de diabetes, 382.400 casos menos de enfermedades cardiovasculares y 84.400 casos menos de cáncer de colon.
Finalmente, una reducción del 30% en el consumo de carnes rojas no procesadas se traduciría en 732.000 casos menos de diabetes, 291.500 casos menos de enfermedades cardíacas y 32.200 casos menos de cáncer de colon.
El equipo de investigación señala que estas estimaciones deben interpretarse con cautela y que se necesita más investigación.
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