“Come todo con moderación”: los trucos y mentiras de la industria alimentaria

Los paquetes están cuidadosamente diseñados utilizando tácticas agresivas para extorsionar al comprador. La publicidad a menudo pone a prueba los límites de lo que está permitido. Incluso el último paquete de goma de mascar terminó en el estante de la tienda por una razón.

Cuando ponemos una gran bolsa de papas fritas en un carrito de compras, pensamos que este paso es el resultado de la libertad de elección. Sin embargo, como escribe El País, lo que no sabemos es que la estrategia de la industria alimentaria para influir en nuestra dieta va mucho más allá.

La gran victoria de la industria es que ha sido capaz de transmitir al gran público ideas erróneas que ahora están arraigadas con tanta eficacia que nadie las cuestiona.

«No hay productos buenos y malos». «Debes comer todo con moderación». «Tu dieta debe ser variada y equilibrada». “El problema no es lo que comemos, sino que no nos movemos mucho”.

Según un análisis de un periódico español, estos son algunos de los clichés dietéticos que han logrado instalarse en todo el mundo, trascendiendo fronteras y divisiones sociales.

«A las empresas de alimentos les interesa hacer creer a la gente que no hay alimentos «buenos» (a menos que sean sus productos), que no hay alimentos «malos» (especialmente los suyos), que todos los alimentos (especialmente los suyos) pueden incluirse en una dieta saludable y que el equilibrio, la variedad y la moderación son la clave para una dieta saludable, lo que significa que no es necesario el consejo de limitar tal o cual alimento», explica la investigadora en nutrición Marion Nestlé en su libro «Política alimentaria». publicado en 2002.

Por lo tanto, si bien frases como «menos es más» o «evitar» y «restringir» son comprensibles y no dejan lugar a malas interpretaciones, no se utilizan particularmente en cuestiones de nutrición. Si los expertos dijeran «trata de no comer (algo)», todos entenderían exactamente lo que querían decir.

Pero hoy se utilizan deliberadamente frases que son difíciles de cuantificar y que dejan lugar a diferentes interpretaciones. Come con moderación”, “la variedad es importante, come un poco de todo”.

Tales frases dan a los consumidores la ilusión de que tienen la oportunidad de hacer su propia elección sin instrucciones.

Pero cuando suena la instrucción «comer con moderación», cada persona decide por sí misma cuál es esta moderación. Pero en la práctica, todos creen que su propio consumo está por debajo de lo aceptable.

Por supuesto, no ayuda que, si miras a tu alrededor, todo el mundo come mal. “La mala alimentación se ha normalizado tanto que a la alimentación adecuada se le llama dieta”, señala El País.

En cuanto a la idea de diversidad en la dieta, puede haber tenido sentido hace algunas décadas, cuando los supermercados no existían y la gente solo comía lo que podía encontrar en la tienda de comestibles o en su patio trasero. Pero hoy las tiendas ofrecen decenas de miles de opciones.

Y si bien la diversidad ha aumentado en los alimentos frescos, los alimentos superprocesados ​​realmente han ampliado las opciones, y aquí es donde las empresas pueden innovar.

Según el investigador Dariusz Mozaffarian, quien publicó el estudio Everything in Moderation: Dietary Diversity and Quality, Central Obesity and Diabetes Risk, «Comer todo con moderación en la dieta moderna es en realidad peor que comer una pequeña cantidad de alimentos saludables».

En cuanto a la idea de que puedes comer lo que quieras siempre y cuando lo compenses con ejercicio, Marion Nestle, en su libro The Ugly Truth, escribió que esto es el resultado del intento de The Coca Cola Company de culpar al aumento de la obesidad. en la falta de ejercicio más que en el papel de los alimentos ricos en azúcar, como los refrescos.

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