¿Por qué la leche vegetal es tan cara en Grecia?

Dado que casi todas las empresas han lanzado su propia versión de leche de origen vegetal en los últimos cinco años, es desconcertante por qué los productos «relacionados» siguen siendo notablemente más caros por litro que sus contrapartes de origen animal.

La leche de origen vegetal ha ocupado un lugar firme en los estantes de los supermercados y, a pesar de ser significativamente más cara que la leche de origen animal, ha ganado la preferencia de los consumidores en los últimos años. En consecuencia, la bebida ganó su audiencia. café con leche vegetalque vende bien.

La locura por el veganismo y el crudiveganismo ha generado muchas críticas hacia los productos lácteos de origen animal. Los partidarios de tales puntos de vista han encontrado una alternativa. La leche vegetal es un extracto de cereales, semillas, nueces. Con el líquido nutritivo producido por las glándulas mamarias de los mamíferos, este producto no tiene nada en común, excepto la apariencia. Aunque contiene muchas sustancias útiles, no puede llamarse un sustituto absoluto de la vaca. Tienen composiciones diferentes, por lo que los nutricionistas consideran incorrecta su comparación. Una persona necesita diferentes micro y macronutrientes, y es imposible reemplazar uno por otro.

Los consumidores griegos parecen haber aceptado el precio más alto de este producto. El marcado ya no parece un elemento disuasorio. “Un consumidor que quiere leche vegetal en lugar de animal en su bebida está dispuesto a pagar un poco más”, dice un portavoz de la tienda de comida rápida Γρηγόρης.

Pero dado que, especialmente en los últimos cinco años, casi todas las empresas han lanzado su propia versión de leche, yogur, queso, helado o varios tipos de crema a base de plantas, es desconcertante por qué todos cuestan notablemente más por litro que el productos animales correspondientes.

La demanda está creciendo
Veamos la situación desde el principio. En 2017, cuando un gran número de empresas griegas entraron en el “juego” con la producción de bebidas vegetales, el mercado estaba valorado en 11,7 millones de euros y el volumen alcanzó las 4.000 toneladas.

Desde entonces, el mercado, aunque todavía “joven”, ha mostrado un crecimiento constante del 30% anual, según datos de Olympus y DELTA.

La única excepción a la regla fue 2022, cuando el costo y el volumen de producción, en comparación con el año anterior, disminuyeron en un promedio de 2,9% y 8,1%, respectivamente. Los ingresos por bebidas vegetales ascendieron el año pasado a 34,7 millones de euros, y el volumen fue de 12.800 toneladas. Ahora, muchas grandes empresas ofrecen más de 10 códigos de productos, «sucedáneos de la leche».

Sin embargo, los participantes del mercado parecen estar de acuerdo en que el revés de 2022 fue temporal ya que algunos de los principales actores de la industria alimentaria tiene la intención de invertir en una mayor expansión de la categoría de bebidas a base de plantas. “Dadas las tendencias que están surgiendo tanto en el mercado griego como en el mundial, tenemos buenas razones para creer que su desarrollo en Grecia es solo el comienzo”, dice un representante de Alpro.

Por su parte, un vocero de DELTA dijo:La categoría de bebidas a base de plantas en Grecia aún está en pañalespero lo apreciamos perspectiva futura como positivaen comparación con los mercados de Italia, Inglaterra y Alemania.

Esto se debe a los rápidos cambios en las preferencias de los consumidores, ya que no sólo hay la tendencia a cambiar a una «alimentación saludable», pero la población también tiene en cuenta los «problemas ambientales» en la agricultura. Además, los consumidores buscan otras ofertas como alimentos alternativos para personas con intolerancia a la lactosa o bebidas ricas en proteínas.

Sin embargo, en el período actual, los griegos prefieren primero la bebida de almendras y, en el contexto de la transición hacia alimentos más saludables, la versión sin azúcar de la misma, seguida de la leche de coco y de soya.

¿Por qué la leche vegetal es tan cara?

Al mismo tiempo, un factor importante que determina los precios de las leches vegetales es el cambio de las condiciones climáticas, ya que afectan la cosecha de frutas y cereales, lo que muchas veces conduce a la escasez de materias primas. Además, la «inexperiencia» del mercado griego conduce a precios más altos. Como explica un representante de DELTA, las empresas deben invertir en investigación y desarrollo (I+D) para desarrollar nuevas recetas, así como adquirir equipos adecuados. Por otro lado, por supuesto, existe la necesidad de una educación e información adecuadas para el público consumidor. La publicidad también incurre en costos adicionales.

“Las bebidas de origen vegetal tienen un precio por litro más elevado que las bebidas de origen animal. Además, las recetas veganas usan más producto que la leche animal para obtener el nivel adecuado de espuma de leche”, señala un portavoz de Γρηγόρης.

Sin embargo, todavía hay esperanza de un «futuro brillante» (en términos de precios más bajos), siempre que se ampliará el mercado y los volúmenes de producción de leche vegetal. Como explica un representante de Olympus:Cuanto más se desarrolla y se generaliza el producto, cuanto más el aumento de volumen conduce a la sinergia, lo que ayuda a reducir el costo de su producción y distribución. Sin embargo, mientras el producto sea innovador y premium, su costo es naturalmente más alto en comparación con otros productos más comunes y conocidos”.

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