Los griegos de Ucrania este año vuelven a celebrar la Pascua en Grecia, no pudiendo volver a sus hogares en Mariupol, pero sin olvidar las tradiciones de los griegos de la región del Mar Negro.
Nadya Tsapni, presidenta del Centro de Cultura Griega de Mariupol «Meotida» dice:
“Esperábamos estar en nuestras casas en Mariupol para la Pascua de este año, pero desafortunadamente la guerra aún no ha terminado y estamos atrapados por otro año en Grecia”.
Ha estado en Tesalónica durante casi un año, junto con otros refugiados ucranianos. Los griegos de Ucrania se preparan para la Pascua tanto con alegría como con tristeza, pero con sus tradiciones centenarias. Recuerdan con nostalgia la Pascua pacífica de antaño, y este año, como en el pasado, están tratando de revivir algunas de sus costumbres en productos tradicionales como el «psafiri» (Ψαθυρί) – la costumbre del tradicional pan de Pascua en forma de una cruz
La doctora en Filosofía Margarita Arantsioni, historiadora, investigadora del Instituto de Estudios Orientales de la Academia Nacional de Ciencias de Ucrania, explica:
«Tanto la receta como la costumbre quedaron en el olvido, pero las recuperamos hace muchos años».
Está en Tesalónica como refugiada y presenta la cultura de los griegos de su Marioupolis, como una cultura única de la histórica diáspora griega del Mar Negro, a través de una serie de conferencias que organiza regularmente.
En la oficina de la Asociación de Griegos Ucranianos en Grecia, la Sra. Arantsioni ofreció el 6 de abril una demostración de cómo hacer un bollo de Pascua Psafiri y pan Artu/Artu:
“Este es un pan ritual de Pascua que los griegos horneaban el Jueves Santo en los pueblos griegos de la región de Mariupol. Psafir es un pan especial hecho de masa dulce con un tejido que recuerda a la corona de espinas de Jesucristo. Otro pan, al que llamamos Artu (de la palabra «pan»), con cinco huevos rojos cocidos en masa en su interior, se corta el segundo día de Pascua en memoria de los difuntos. Los griegos ucranianos hornean Arta después de Pascua en memoria de los muertos y por la fertilidad de las personas, los campos y los animales”.
La presidenta de la asociación griega de Kyiv «Enotita» Nina Pascal también ha estado en Tesalónica desde el comienzo de la guerra. Ella recuerda:
“Horneábamos bollos de Pascua el Miércoles Santo y el Jueves Santo, huevos teñidos. Nuestra abuela guardaba un ayuno estricto y no nos dejaba tocar bollos ni huevos hasta el domingo de Pascua”.
Margarita Arantsioni continúa, hablando de las tradiciones entrelazadas con los ritos religiosos de los griegos del Mar de Azov, que tienen sus raíces en la antigüedad:
“Y el tercer pan es pan con forma de ratón. Horneamos Azofiki veinticinco días después de Pascua para la festividad de Pontikistria, que está asociada con la tradición agrícola que existía en la cultura de los griegos de Mariupol para proteger los campos de ratones y varios insectos que dañaron los brotes jóvenes. En la ceremonia sólo participaron mujeres y niños pequeños. Fueron a los campos, arrojaron pequeños pedazos de pan de «ratón» y «alimentaron» ratones reales para que no estropearan los campos. Si no llovía durante mucho tiempo, horneaban “ratones” y hacían una petición especial a Dios para que enviara lluvia”.
Los talleres presentados por Margherita Arancioni son el resultado de una investigación en pueblos griegos que realizó entre 1992 y 1995. Además, parte del material fotográfico que utilizó en su conferencia era del Museo de Historia y Costumbres Locales de Mariupol:
«El museo se incendió el año pasado durante el bombardeo, afortunadamente pude escanear estas fotos, que se refieren a la Pascua de los griegos de Azov en 1927».
En las clases magistrales se hizo una comparación con la tradición griega de los bollos de Pascua en la Grecia actual. Sra. Arazioni dice, citas bestia-noticia.gr:
“Probé que, aunque tenemos mucho en común, los griegos de Azov o Mariupol, como decimos, son una diáspora griega histórica especial, con rasgos que nos distinguen de los griegos del Ponto y Tracia”.
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