Tsalafuti – un queso joven ahora registrado como producto de marca POP

Tsalafuti es un queso blanco tradicional griego de consistencia viscosa. Se produce en cantidades muy pequeñas y tiene una vida útil corta.

Según la decisión del Ministerio de Desarrollo Rural y Alimentación, la lista de productos con denominación de origen protegida (Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης, POP) incluía oficialmente el producto de queso “Tsalafuti”.

Министерство «приняло с номером протокола 1298/158166/8-6-2022 запрос группы производителей ΤΣΑΛΑΦΟΥΤΙ на регистрацию в Реестре охраняемых наименований мест происхождения (ПОП), охраняемых географических указаний (Προστατευόμενων Γεωγραφικών Ενδείξεων, ΠΓΕ) и утвержденных традиционных уникальных продуктов (Εγγυημένων Παραδοσιακών Ιδιότυπων Προϊόντων, ΕΠΙΠ) en UE para un producto con la denominación «Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης «ΤΣΑΛΑΦΟΥΤΙ». La solicitud ha sido aprobada en el marco del Reglamento (CE) 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo de 20 de noviembre y del sistema de calidad alimentaria «Productos agrícolas de 21 de noviembre» .

Tsalafuti es un queso blanco tradicional griego suave, generalmente untado en pan, con una textura aterciopelada, notas cremosas y un contenido de humedad de alrededor del 75%. Su sabor recuerda a una combinación de yogur, nata y mantequilla combinados.

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