Los griegos se están preparando "comedor de carne"

Los preparativos para el «Comedor de carne» (Tsiknopemti, 16 de febrero) están en pleno apogeo, las mesas están casi al 100% ocupadas.

En los establecimientos de restauración de Tesalónica, los preparativos para la celebración de Tsiknopemti (Τσικνοπέμπτη) están en pleno apogeo. Tanto los restaurantes como varios cafés-bares preparan barbacoas al aire libre con música y baile por la tarde, y quienes lo deseen ya han reservado mesa con antelación.

Ya comenzaron las entregas de productos cárnicos por parte de los empresarios, ya que se supone que la cantidad de carne y guarniciones requeridas superará cualquier precedente. Porque el los meteorólogos pronostican buen tiempo, y los habitantes del país se están «desprendiendo» (en cualquier lugar, aunque no sea en casa) por años de cuarentena.

“La demanda es particularmente fuerte este año. En la tienda del centro, no hacemos pedidos por adelantado en estos días, ya que tratamos de atender a la mayor cantidad posible de clientes que quieran mantener la costumbre. Por el contrario, en nuestro restaurante en la entrada oeste de la ciudad, casi el 100% de las mesas ya están reservadas”, dijo el empresario Stavros Sotiroudis, que tiene establecimientos de restauración tanto en el este como en el centro y oeste de Tesalónica.

Los souvlaki, ya sean de cerdo o de pollo, son el «número 1» en las preferencias de los consumidores. Los carniceros de Salónica han calculado que este año habrá un aumento tanto en la venta de carnes como en la parrillada al aire libre. Esto se debe al muy buen clima y a la voluntad de la gente de volver a los viejos hábitos previos a la pandemia.

“Los pedidos ya han comenzado a llegar lentamente, aunque es costumbre de los griegos hacer todo en el último minuto. Sin embargo, según nuestras estimaciones, las ventas de carne aumentarán este año”, dijo Nikos Balapanidis, presidente de la Asociación de Carniceros de Tesalónica. Según él, unas 900 carnicerías, que funcionan como empresas separadas en la prefectura de Tesalónica, han suministro suficiente de carneA los precios en los últimos 4-5 meses se mantienen en el mismo nivel. «Es difícil evaluar volúmenes a vender, pero se sabe con certeza que el mercado está totalmente provisto, ya que los proveedores nos abastecen de carne todos los días. Souvlaki ocupa un lugar privilegiado, seguido de pancetta, todo tipo de salchichas, así como suzuki. Este es el tipo de producto cárnico que se puede preparar fácil y rápidamente, y además es conveniente comer en compañía”, apunta el experto.

El sacerdote habló sobre el componente religioso de la tradición de celebrar Tsiknopemti.

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