Estudio: Reemplazar la carne roja con sardinas

El pequeño pero querido pez sardina tiene un menor impacto ambiental y podría evitar 750.000 muertes prematuras.

Marinadas, saladas, a la plancha, cocidas a fuego lento con tomate, fritas… no importa cómo las prepares, las sardinas siguen siendo deliciosas y nutritivas.

Este pez pequeño y económico, que abunda en los mares, es la base de platos deliciosos, pero también resulta muy valioso en un sentido más amplio. ¿Qué indican? investigación realizada por científicos japoneses y australianos después de analizar datos de aproximadamente 130 países.

Según los datos recibidos, Sustituir las carnes rojas por pescados como sardinas, anchoas y arenques podría evitar 750.000 muertes prematuras al año provocadas por enfermedades cardiovasculares o enfermedades como el cáncer de colon.

Al mismo tiempo, en los países de ingresos bajos y medios una dieta con este tipo de pescado es una excelente soluciónya que es económico y un alimento ideal por su alto contenido en proteínas, altos niveles de grasas ω-3, calcio y vitamina B12, y es bajo en calorías.

“Para mejorar la salud humana y la salud del planeta, debemos reducir nuestro consumo de carne roja y cambiar a alimentos orgánicos y saludables. En comparación con la carne roja, el marisco no sólo proporciona mayores concentraciones de nutrientes esenciales, sino que también previene enfermedades no transmisibles relacionadas con la dieta”, afirman los expertos en su estudio publicado en la revista BMJ Global Health.

A todas las características positivas se suma que tienen la huella de carbono más baja de cualquier fuente de alimento animal. En particular, los peces como las sardinas tienen un impacto ambiental de 2,1 kg de dióxido de carbono, y una ración de 100 g de carne de vacuno equivale a 15,5 kg de dióxido de carbono.

Según sus cálculos, los investigadores concluyeron que el consumo de pescado pequeño como se describe anteriormente podría reemplazar el 10% del consumo mundial de carne roja, lo que llevaría a una reducción global de las emisiones generales de gases de efecto invernadero y del uso de la tierra del 15% y el 10% respectivamente para 2050.

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