El 15 de agosto, día de la Asunción de la Madre de Dios Virgen María, se celebran en Grecia diversos eventos temáticos con ricas fiestas.
Tras los quince días de ayuno impuestos por la fe ortodoxa, lo primero que aparece en la mesa es la carne, que se complementa con muchos otros platos tradicionales griegos.
En la mayoría de las regiones del país, la carne en todas sus formas es la protagonista principal de la mesa Panagia. El tradicional pilaf con carne de cabra hervida es uno de los platos que seguramente aparecerá en la mesa de Chania el 15 de agosto. Suele cocinarse en grandes calderos. En Chania, junto con la carne roja, se añade pollo a la olla. Esta sencilla receta debe su sabor a la buena calidad de la carne. El rico caldo y el arroz hervido son delicias tradicionales.
En Chania, hoy en día la gente también come carne cocinada al horno o a la parrilla. En algunos pueblos preparan anticristo (una forma especial -entrecruzada- de cocinar la carne de cordero).
Las verduras, que abundan en la tierra cretense, son un ingrediente clave en la mesa el 15 de agosto, al igual que la tradicional caltzounia con queso (algo así como pequeñas tartas). Por supuesto, en la mesa nunca faltan el vino, la tsikoudia y el rakomelo.
Todos los platos se sirven en mesas cubiertas con manteles blancos y es simplemente imposible transmitir el espíritu de todos estos platos que vale la pena probar si te encuentras en Grecia durante la «Pascua de verano».
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