La industria vitivinícola europea corre el riesgo de ser víctima del cambio climático, ya que los vinos con indicación geográfica (IGP) están amenazados, lo que genera seria preocupación entre los productores.
En particular, el nuevo dolor de cabeza climático amenaza los nombres geográficos (G.I.P.), que son adoptados por los productores de vino en Europa y son una herramienta para proteger su oficio. Las nuevas condiciones climáticas parecen cambiar todos los hechos. Para muchas regiones vinícolas europeas, este cambio será devastador, ya que son las variedades de uva específicas las que hacen que el vino europeo sea único.
Casi la mitad de los productos con denominación geográfica en Europa están relacionados con el vino. Según eAmbrosia, 1.648 son vinos topónimos, 1.714 son alimentos y 264 son espirituosos. El récord de vinos con denominación geográfica lo tiene Italia (529), seguida de Francia (441), Grecia (147) y España (146). Hay 147 vinos griegos con denominación geográfica (P.O.P).
Las vides son sensibles a los más mínimos cambios de paisaje y clima. Las temperaturas extremadamente altas durante el día o incluso la noche durante la temporada de crecimiento alteran el delicado equilibrio entre los azúcares esenciales y la producción de agua en las uvas en crecimiento..
De hecho, hay quienes afirman poder sentir las sutiles influencias del entorno en una botella de vino: si el invierno anterior a la cosecha fue cálido o frío, si la cosecha fue húmeda o seca, si las uvas se cultivaron en un pendiente orientada al norte o al sur.
Como señala Bloomberg, durante más de un siglo, los productores europeos han creado un sistema de propiedad intelectual en el que ciertos tipos de alimentos y bebidas están protegidos por leyes de propiedad intelectual.
Muchas indicaciones geográficas corresponden a una variedad de uva específica para una región específica. Por ejemplo, el vino Barolo italiano debe producirse únicamente con uvas Nebbiolo de productores de las montañas del Piamonte. “Como el calentamiento global hace que el clima del norte de Italia se parezca más al de las regiones más al sur, donde Nebbiolo no puede prosperar, la rigidez de la indicación geográfica de Barolo corre el riesgo de llevar a su extinción”, señala el periódico.
Investigadores europeos analizaron recientemente 1.085 vinos con IG en todo el continente para determinar cuáles tenían mayor riesgo. Los resultados preocupan a los viticultores porque Algunas partes de Europa son particularmente vulnerables a los efectos del cambio climático. y tiene poca capacidad natural para adaptarse.
Se pronosticaron fuertes caídas de rendimiento en el norte de Italia, el centro de España, Grecia y Bulgaria. De hecho, en Borgoña, es posible que las zonas conocidas por sus uvas Pinot Noir no puedan cultivar esta variedad.
El champán, tradicionalmente considerado producto de un entorno complejo, se elabora a partir de sólo tres variedades de uva: Pinot Noir, Chardonnay y Meunier. Según el estudio, existen otras cuatro variedades menos conocidas que se pueden añadir a un coupage y mantener las características del vino.
“El planeta se está calentando. Si los enólogos europeos no quieren repetir el destino de los viñedos ingleses medievales, tendrán que adaptarse antes de que desaparezcan”, concluye Bloomberg.
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