No hay nada más preocupante que un apagón prolongado en verano cuando el frigorífico está lleno de comida. La gran pregunta es cuánto durará esto y qué productos podrán soportar varias horas sin electricidad.
La clave, según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), es cuánto tiempo permanecerán los alimentos a una determinada temperatura. La empresa tiene una lista de productos vulnerables en su sitio web que deben desecharse si se dejan más de 2 horas a temperaturas superiores a 4 grados.
Como sabes, esta temperatura es la recomendada para un frigorífico. Si se altera el régimen de temperatura, los microbios se multiplican rápidamente en los alimentos, lo que puede provocar una intoxicación alimentaria. Los alimentos típicos que conviene desechar después de 2 horas son la pizza cocida, la carne cruda (así como aves, pescado, marisco), quesos blandos (requesón), leche, yogures, etc.
Pero, ¿cuándo empezará la temperatura en el frigorífico a superar los 4 grados? El USDA señala que esto suele ocurrir en refrigeradores que funcionan bien. después de 4 horas sin energía.
Los productos se almacenan en congelador De 24 a 48 horas, dependiendo de qué tan lleno esté y con qué frecuencia abras la puerta. De hecho, su “frescura” durará 48 horas si el congelador se llena al máximo de su capacidad. Pero si es la mitad, son sólo 24 horas.
Sin embargo, el hecho de que algunos alimentos estén congelados no significa que sean completamente seguros. «La congelación no mata los microorganismos patógenos, simplemente evita que se desarrollen. Por eso cualquier contaminación microbiana que haya ocurrido antes de congelarlos persistirá mientras los alimentos estén congelados.«dice el Dr. Brian Kuok Lee, científico investigador del Departamento de Química de la Universidad Luterana del Pacífico.
Como regla general, los alimentos que se descongelarán antes de encenderlos no deben refrigerarse ni congelarse. El USDA también publica orientación en su sitio web sobre qué alimentos congelados deben desecharse después de que se corta la electricidad en su hogar. La regla general es que todo lo que tenga cristales de hielo y esté congelado/duro al tacto debe conservarse, y todo lo que se haya descongelado debe desecharse. Según el experto, los primeros alimentos que suelen estropearse tras una larga estancia en el frigorífico sin electricidad son la carne, las aves, el pescado, los huevos y los restos de comida.
La frescura de los quesos duros dura más y la de los quesos rallados, menos. La leche y el yogur son dos alimentos que no debes consumir si tu casa lleva varias horas sin luz. De todos modos, no los revises para ver si están frescos. Muchas bacterias causan intoxicación sin cambiar el sabor, el olor o la apariencia de los alimentos.
Otros alimentos que se pueden almacenar durante mucho tiempo sin electricidad son aquellos que contienen azúcar, ácidos y sal o que tienen poca humedad. Los ejemplos incluyen mermeladas, mantequilla, quesos duros, panes, mantequilla de maní, salsa de soja y aderezos a base de vinagre. Las frutas y verduras enteras también son duraderas: se pueden almacenar durante varios días en una bandeja especial.
En caso de duda sobre la frescura, es mejor tirar los alimentos que luego arrepentirse y tener problemas con el tracto gastrointestinal, enfatizan los expertos.
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