Por qué el yogur griego es mejor que otros

Dado que últimamente los habitantes del planeta controlan cuidadosamente su dieta, el énfasis está en el yogur griego.

Vayas donde vayas, es probable que encuentres yogur griego en el frigorífico del supermercado. Probablemente lo verá entre sus opciones de desayuno en cadenas de café mejores y más grandes, especialmente aquellas que tienen listas de alimentos que promueven la salud. También encontrarás muchos vídeos en YouTube con millones de visitas sobre cómo hacer yogur griego en casa.

La preferencia dietética por el yogur griego se refleja en los 3.230 millones de euros de ingresos generados por el mercado en 2022 en Estados Unidos. Según Statista, nuestro yogur representa más del 50% de los ingresos totales de yogur en este país.

Los expertos estiman que el valor del mercado mundial del yogur griego alcanzará los 45.180 millones de euros en 2030. Hoy son 25.780.000.000 euros.

Las empresas griegas también se encuentran entre los principales actores y la empresa fundada por Turkos (Τούρκος) lidera el mercado de productos relacionados en Estados Unidos.

Como todos los yogures, el yogur griego se elabora con leche de vaca fermentada. Es menos acuoso y más espeso que otros porque se ha eliminado el suero (ese líquido amarillo que queda después de que el yogur se espesa).

La caseína (ver otra proteína esencial que contiene aminoácidos, carbohidratos y dos elementos esenciales: calcio y fósforo) permanece. Es a él a quien le debemos los gramos de proteína que tiene el yogur griego (en una taza con un 2% de contenido de grasa – 19 gramos. Esto es el doble que en el yogur normal en una ración).

Hay una alta concentración de ácido láctico que se produce cuando las bacterias fermentan los azúcares naturales (lactosa). La fermentación convierte al yogur griego en un excelente producto probiótico, un “regalo” para nuestro intestino y la única solución para las personas con intolerancia a la lactosa. Por cierto, son los probióticos los que dan El yogur griego tiene un sabor amargo. El producto es una buena fuente de microelementos: desde vitaminas A y B12 hasta calcio, magnesio, fósforo, potasio y otros minerales. Nos cuesta encontrarlos en nuestra dieta diaria, especialmente en alimentos bajos en azúcar o sodio.

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