¿Es dañino el horno microondas?

¿En qué medida degrada en última instancia el calentamiento en un microondas la calidad de los alimentos? El experto respondió a esta pregunta.

Antes de la llegada de las freidoras, mucha gente utilizaba un aparato que calentaba los alimentos de forma muy cómoda: el microondas. Hasta el día de hoy, un horno microondas está presente en casi todas las cocinas, ya que permite no solo calentar alimentos en unos segundos, sino también descongelar la carne instantáneamente. ¿Pero cuánto afecta esto a la calidad de los alimentos? Hasta la fecha se han realizado muchos estudios y se ha dado una amplia variedad de respuestas a esta pregunta.

La nutricionista Shayla Cadogan intentó encontrarle sentido a todo esto y dar respuestas claras a la pregunta: «¿cuánto se están deteriorando realmente los alimentos y la composición nutricional?». En primer lugar, es importante saber que cualquier método de cocción, ya sea freír, hervir o freír, afecta de una forma u otra a la composición de nutrientes (e incluso a cómo y con qué cortamos las verduras). Los hornos microondas utilizan ondas electromagnéticas que son absorbidas por diversas moléculas de alimentos. Así, las partículas pulsan, liberando calor y calentando la comida desde el interior. Las ondas utilizadas suelen caer dentro de un rango de frecuencia específico para provocar una reacción. Por ejemplo, se ha demostrado que cocinar y escaldar verduras destruye el contenido de vitamina C, mientras que el estudio, por el contrario, demostró que el procesamiento en microondas no tiene un efecto tan fuerte.

De hecho, hay algunos nutrientes que se ha demostrado que se conservan en el microondas. De este modo carbohidratos, grasas, proteínas y fibra no cambie ni se pierda cuando se exponga a las microondas. Debido a que los microondas generalmente calientan a temperaturas más bajas y requieren menos tiempo de cocción que otros métodos, este Ayuda a prevenir la pérdida excesiva de nutrientes.

Algunos datos muestran que Los contenidos de sodio, potasio y fósforo se mantuvieron después del tratamiento con microondas.. Alimentos como las batatas y las zanahorias contienen antioxidantes llamados betacaroteno, que se absorben mejor después de cocinarlos.

Lo mismo se aplica al licopeno, un antioxidante que se encuentra en los tomates. Algunos cambios enzimáticos sucede porque la tecnología obliga Las moléculas de agua en los alimentos vibran.. Pero esto sucede con casi todos los métodos de cocción que requieren calor. Lo mismo ocurre con las vitaminas del grupo B como la tiamina y el ácido fólico, ya que las altas temperaturas provocan la pérdida de nutrientes.

Mucho se ha hablado de la radiación (rayos supuestamente peligrosos que emanan del microondas). Pero según la nutricionista, permanecer frente al microondas mientras se utiliza generalmente se considera seguro debido a los estrictos estándares que deben cumplir los fabricantes. Esto significa que Gracias al diseño se evita la fuga de radiación hacia el exterior..

A pesar de Las complicaciones por la radiación de microondas son raras.La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) todavía recomienda a las personas que no se acerquen en caso de una fuga o daño que no se pueda ver a simple vista. En definitiva, si el microondas se utiliza correctamente, no alterará la calidad de tus alimentos ni afectará tu salud general.

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