La red de conocidos restaurantes souvlaki en Tesalónica cerró después de 24 años de funcionamiento: "Me da vergüenza vender souvlaki por 5 euros"

Es triste que se haya puesto el candado en las puertas de la famosa cadena de souvlaki de Tesalónica, ubicada en Polini, después de 24 años de funcionamiento, ya que el propietario ya no puede hacer frente a los gastos de funcionamiento.

«Los costos ahora están fuera de control. El aumento en el precio de nuestras materias primas es de al menos un 120% y la energía, 5 veces», dice el conocido souvlaki «Matzaris» ubicado en Polini.

Mensaje del propietario:

«Amigos, a partir de hoy, nuestra tienda está cerrada. Desafortunadamente, ya no tiene sentido mantenerla. El costo de operación está fuera de control. Nuestro aumento más pequeño para materias primas es 120%, para energía: 5 veces. Como ejemplo, daré algunos valores de aumento para que puedas entender:

1. La pita pasó de 0,05 centavos a 0,18.
2. El pan subió de 0,15 a 0,38.
3. Las patatas subieron de 0,65 a 1,35, las frescas y congeladas de 0,95 a 2,0.
4. El carbón subió de 0,65 a 1,40,
5. Briget de 0,90 subió a 1,90.
6. La carne de cerdo ha subido de precio de 2,80-3,3 a 5,5-6,3 euros.
7. Un pollo entero pasó de 1,35 el kilo a 2,90.
8. El pollo que uso para Kalamaki es de 2,5 a 4,5.
9. Las ensaladas han subido de precio un 60%.
10. El aceite para freír desde 0,75 el litro actualmente cuesta 1,5 euros, y antes alcanzaba un precio de hasta 3,5 euros.

Considere también el aumento insano en los precios de la electricidad y el gas. Todos los aumentos, excepto el petróleo, que ha subido de precio durante 1,5 años y la electricidad durante 1 año, en su mayor parte han disminuido ligeramente desde Navidad. Todo lo anterior son las materias primas y materiales que necesita la tienda para el trabajo diario.

Hace unos meses el coste de preparar 1 souvlaki, según la carne, oscilaba entre 0,90 y 1,3 euros, y yo lo vendía a un precio de 2,40 a 3,8. Ahora el precio de costo ha aumentado de 1,80 a 2,3, por lo que tendré que vender un souvlaki simple a un precio de 4,5 a 5,4 para mantener las ganancias.

Porque no puedo poner ese precio en la tienda, porque me da vergüenza delante de un cliente pedirle 5 euros de souvlaki, y porque no puedo vender el producto como debería para que el negocio sea viable, He decidido cerrar la tienda y marcharme después de 24 años de trabajo en el negocio de la restauración y 5 souvlach atrás. En total, más de 60 personas trabajaron en todas estas tiendas.

Gracias desde el fondo de mi corazón por todo su apoyo a lo largo de los años. Les deseo a todos fuerza en el futuro, porque los tiempos difíciles aún no han llegado. No vendas tu alma al sistema, nuestra alma es lo que ellos quieren y por eso está pasando todo esto, protégela a toda costa. Nada nos pertenece aquí, sólo nuestra alma».

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