El profesor de la Universidad de Parma Alberto Grandi dice: «Todo lo que sabes sobre la cocina italiana es mentira».
Según el profesor, la autoría de la carbonara, como muchos otros platos italianos, pertenece a los estadounidenses. Espaguetis con pequeños trozos de guanciale o panceta, salsa de huevo y queso pecorino: la pasta carbonara, popular en todo el mundo, se llama el plato más típico de Roma y la región de Lazio. ¿Es posible que ella sea realmente de los EE. UU.? El historiador de cocina y podcaster de identidad culinaria Alberto Grandi está absolutamente convencido de esto:
«La primera receta de carbonara se publicó en Chicago en 1953. Muchos italianos fueron a Estados Unidos, por lo que casi toda la cocina, toda la cocina italiana es italoamericana».
Tras su entrevista con el Financial Times, estalló un escándalo en las calles de la capital italiana y en las redes sociales, los temperamentales italianos no se mostraron tímidos en sus expresiones. El más «delicado» de ellos sonaba así:
«¡Eso no puede ser! ¿Puedes decirme lo que realmente pienso? ¡Eso es una completa tontería!»
«Los estadounidenses comen pizza de piña, esa es su cocina».
Alberto Grandi afirma que la pizza napolitana se perfeccionó en Nueva York y que el sabor a parmesano más auténtico solo se puede encontrar en Wisconsin. Y, tras la reacción de los italianos, bromea con que ahora deberá salir de casa solo «con guardaespaldas, como el escritor Salman Rushdie».
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