El precio del kilogramo de pan alcanza los 6-8 euros en Grecia e indica una inminente crisis en los precios de los alimentos. Lo que ocurre en el sector de la panadería afecta a todo lo relacionado con la alimentación.
Porque el pan es el «barómetro» de la restauración. No hay un solo país en el planeta (ni siquiera EE. UU.) que no consuma pan como alimento básico. Todos los demás precios se derivan del precio del pan.
En Grecia, las panaderías luchan a diario por sobrevivir debido a los enormes costes de las materias primas y la energía, que no guardan proporción con los precios de venta y los beneficios de las empresas. ¡Las panaderías que cerraron durante el verano no pudieron reabrir! La crisis energética ha alienado a los clientes, y ahora los ingresos no cubren los costos de las empresas.
Los panaderos dicen que se ven obligados a vender el pan a precio de coste, mientras que los profesionales del sector destacan que en las condiciones actuales, para ser viable, el pan debe venderse al menos a 2 euros, ¡y algunos hablan incluso de 3 euros el kilo! Por supuesto, esto sería imposible, ya que nadie compraría, pero todo esto por el momento…
A los panaderos también les preocupa otro fenómeno: la desaparición de sus clientes habituales. Muchos de los «viejos» van cada vez menos a las panaderías porque no tienen ingresos disponibles.
El número de mendigos en las calles de Atenas crece cada día.
Las facturas de electricidad dementes y otros gastos domésticos están vaciando las billeteras de los consumidores. Como resultado, a mediados de mes no tienen dinero ni para lo más necesario, por ejemplo, para bienes de primera necesidad.
El panadero dice: “Muchos clientes que no tienen dinero los últimos 10 días del mes vienen a nosotros y nos dicen: dame el pan y te pago a fin de mes o a principios del siguiente. ¿Qué debemos hacer? Muchos de ellos son clientes desde hace mucho tiempo, nos apoyaron y estamos tratando de pagarles.g”, dice, aunque hay otra categoría de personas que no volverán a pagar: «¡Hay muchas panaderías que dan pan a la gente incluso gratis! ¡Hay familias que están en grandes dificultades económicas y ni siquiera pueden pagar el pan! Esto es lo mínimo que podemos hacer para ayudarlos»dicen los vecinos panaderos, ya que estos ejemplos son más relevantes para casos donde también están presentes las relaciones interpersonales.
20% de reducción de consumo
La consecuencia de todo lo anterior no puede ser sino una disminución del consumo y de las ventas. Así, según una reciente declaración del presidente de la Federación de Panaderos Griegos, Michalis Musios, el precio del pan este año ha aumentado una media del 15% respecto al año pasado. Sin embargo, dado que el precio se puede ajustar libremente, los panaderos prefieren producir una porción más pequeña de pan barato, que se agota 15 minutos después de que abre la panadería, y pan más caro, a partir de 1 euro por barra.
Mousios también dijo que el consumo de pan en las panaderías ha bajado un 20% este año en comparación con el año pasado. Sin embargo, señaló que esta cifra incluye todos los productos de panadería. Es decir, la facturación de las panaderías cayó un 20%.
Pero, ¿cuáles son las previsiones para el próximo período?
El Sr. Musios dijo: “Para el próximo período, tenemos suficiente grano, harina y todo lo necesario para hornear pan, y no enfrentaremos ningún problema, sin embargo, esto es a menos que ocurra algo imprevisto.
Este año, la producción mundial de cereales ha sido satisfactoria. Hay tendencias globales. En Rusia este año hubo una superproducción… El país recibió una cifra récord: 90 millones de toneladas. La cosecha de Ucrania parece ser de 50 millones de toneladas (así lo asegura al menos la administración Zelensky), pero debido a la reducción de la superficie cultivada en 2 veces, existen grandes dudas sobre estas cifras, en comparación con los 80 millones de toneladas del año pasado. . Sin embargo, el grano ucraniano está entrando lentamente en el mercado mundial.
Inflación que… cierra panaderías
Al mismo tiempo, Grecia no solo está preocupada por un invierno difícil debido a la crisis energética y la falta de gas natural. Ahora se ha confirmado la estimación de la Oficina Federal de Estadística: la inflación subió al 11,1% en agosto. Precios de los alimentos según datos Elstat aumentó en un 30% y seguir creciendo por sexto mes consecutivo.
Los precios de la mantequilla aumentaron significativamente (+44,5%), así como los productos lácteos y los huevos (+26,8%). Los precios de la carne y los productos cárnicos (+18,6%), los productos de cereales (+17,1) también aumentaron significativamente, y el pan ha llegado al punto de convertirse en un artículo de lujo para los consumidores.
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