Alimentos ultraprocesados ​​- "bomba de tiempo"

En países como el Reino Unido, EE. UU. y Canadá, los alimentos ultraprocesados ​​representan el 50 % o más de los alimentos que consumen las personas. Esto es mucho más preocupante de lo que pensaban los expertos hasta que realizaron un estudio a escala global.

Los hallazgos son alarmantes, ya que los alimentos procesados ​​(discutidos a continuación) están asociados con una serie de problemas de salud diferentes, incluido un mayor riesgo de obesidad y varias enfermedades crónicas, como enfermedades cardiovasculares y demencia (enfermedad de Alzheimer).

Los alimentos ultraprocesados ​​son una masa de diversos aditivos industriales (como emulsionantes, espesantes y sabores artificiales) que se «fusionan» con los alimentos durante el proceso de fabricación.

Muchas bebidas azucaradas y muchos cereales para el desayuno entran en esta categoría de alimentos, así como innovaciones más recientes llamadas hamburguesas «veggie», que están hechas de proteínas aisladas* y otras sustancias químicas que hacen que los alimentos sean más sabrosos pero terriblemente poco saludables.

Quorn es un sustituto vegetariano de la carne hecho de micoproteína, un hongo fermentado que se encuentra en el suelo. Su venta comenzó en el Reino Unido en 1985, pero ganó especial popularidad en 2017.

MorningStar Farms, propiedad de Kellogg (K, NYSE), afirma ser la marca de hamburguesas vegetarianas de Estados Unidos. Las hamburguesas veganas Her Meat Lovers están hechas con una variedad de aceites vegetales, gluten de trigo, proteína de soya y harina de soya.

El tempeh es otro tipo de sustituto de la carne elaborado con soja fermentada. A menudo se añaden allí cereales como la cebada.

La proteína vegetal texturizada (TVP), un sustituto vegano de la carne, fue desarrollada en la década de 1960 por el conglomerado de alimentos Archer Daniels Midland (ADM, NYSE). La harina de soja, un subproducto de la producción de aceite de soja, se desgrasa con disolventes. El resultado final es un producto rico en proteínas y bajo en grasas (fuente: ffin.ru/market/review/86/82067/#ixzz7espMxkYv).

procesamiento industrial intensivo Los alimentos ultraprocesados ​​destruyen la estructura natural de los ingredientes alimentarios y eliminan muchos componentes beneficiosos como fibra, vitaminas, minerales, etc.

Mucha gente sabe que los alimentos ultraprocesados ​​no son saludables. Sin embargo, no está claro si esto se debe al hecho de que estos alimentos tienen un bajo valor nutricional. Dos nuevos estudios muestran que el bajo valor nutricional por sí solo no es suficiente para explicar el riesgo para la salud, según Richard Hoffman, profesor de bioquímica nutricional en la Universidad de Hertfordshire, en un artículo en The Conversation. noticias4salud.gr.

En el primer estudio realizado, participaron más de 20 000 adultos italianos sanos y descubrieron que los participantes que consumieron la mayor cantidad de alimentos ultraprocesados ​​tenían un mayor riesgo de muerte prematura por diversas causas.

El segundo estudio, que incluyó a más de 50,000 hombres sanos de los EE. UU. mostró que el alto consumo de alimentos altamente procesados ​​estaba asociado con mayor riesgo de cáncer de colon.

Estos estudios informan que persisten los riesgos para la salud asociados al consumo de alimentos altamente procesados, aunque no importe tanto el hecho de que tengan un bajo valor nutricional. Esto significa que otros factores también contribuyen al daño a la salud.

Además, este estudio demuestra que obtener los nutrientes correctos de otros alimentos puede no ser suficiente, para reducir el riesgo de desarrollar la enfermedadsi una persona continúa consumiendo alimentos excesivamente procesados.

Los intentos de la industria alimentaria de aumentar el valor nutricional de los alimentos sobreprocesados ​​mediante la adición de algunas vitaminas pueden ser un problema adicional.

Sin embargo, un estudio en Italia informa que los biomarcadores de inflamación, como un recuento más alto de glóbulos blancos, fueron más altos en los grupos que comieron la mayoría de los alimentos procesados. Nuestro cuerpo puede desencadenar una respuesta inflamatoria por muchas razones. El cuerpo reacciona de manera similar enviando señales a las células inmunitarias (como los glóbulos blancos) para que «ataquen».

Por lo general, la inflamación que se produce en respuesta se resuelve con relativa rapidez, pero algunas personas pueden desarrollar una inflamación crónica. Esto puede que en el futuro conducir al daño tisular que está asociado con muchas enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. Ciertos suplementos nutricionales en alimentos ultraprocesados ​​pueden aumentar la inflamación en el intestino y alterar su microflora.

El estudio dice que otros mecanismos, como el deterioro de la función renal y la acumulación de toxinas, también pueden explicar por qué los alimentos excesivamente procesados ​​causan problemas de salud tan graves. Dado que nuestro cuerpo reacciona con la inflamación y está totalmente conectado a este proceso, La mejor manera de bloquear este “mecanismo” es dejar de consumir alimentos excesivamente procesados.

Algunas dietas basadas en alimentos naturales no procesados, como Dieta mediterránea, tienen un efecto antiinflamatorio. Esto también puede explicar por qué aquellos que siguen una dieta libre de alimentos crudos pueden ayudar a combatir enfermedades crónicas. Todavía no se sabe en qué punto una dieta antiinflamatoria puede ayudar a reducir la exposición a alimentos excesivamente procesados.

Además, estos «terribles» productos con los que nos tratan de alimentar las grandes preocupaciones (para los que la producción de alimentos ultraprocesados ​​es sólo un negocio, «nada personal»), no tienen un etiquetado especial. (Ay, qué olvidadizas. Probablemente comen lo que sueltan, así que desarrollaron Alzheimer…).

Según los expertos, la mejor manera de identificarlos es leyendo la composición del producto. En general, los alimentos que contienen agentes leudantes, emulsionantes, espesantes y aislados de proteínas se consideran alimentos ultraprocesados.

Por cierto, las salchichas, la comida favorita de los pobres, contienen carragenina. Esta sustancia similar a un gel hace que las salchichas y los embutidos sean tan elásticos (encuentre información en Internet si está interesado). Y meterse en nuestro cuerpo… provoca un paro cardíaco. Por supuesto, no de inmediato … Y luego alguien llegará al fondo de esto … Bueno, le encantaban las salchichas, las comía todos los días, como todos practican … Y el paro cardíaco es por «problemas», y que tienen que ver las salchichas con eso?!

En general, aquí hay una historia tan triste … Cuídese a sí mismo, a sus seres queridos y cuide su salud con cuidado: lea la etiqueta cuidadosamente antes de llevarse algo a la boca. Mejor aún, cambie a productos agrícolas. Aunque hay mucho de todo: herbicidas, fertilizantes, hormonas de crecimiento, OGM y otras cosas (y no solo en productos, sino también en alimentos para animales, peces, aves).

Eso es todo. La vida es generalmente algo malo. Ellos mueren por eso.

PS La idea de escribir este texto nació en el contexto de la transición de los griegos de la dieta mediterránea a la «pastura», debido a la crisis y el alto costo. Y para alimentar a la familia … no hay tiempo para los productos ecológicos (si el pollo común, 1 kg, cuesta 3 euros en un supermercado, luego en uno ecológico: 28-30 euros). Si no me crees, ven y compruébalo. Yo aconsejo. Autor.

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