Elegir el café más saludable y seguro

Para los amantes de una bebida tonificante, la elección es bastante amplia: café instantáneo, molido, de bolsita, de cápsulas… Cada uno de ellos tiene unas características únicas y un grado de utilidad. Cómo no cometer un error y elegir no solo el café más fragante y delicioso, sino también seguro para la salud, dice un especialista competente.

La fundadora del Instituto Internacional de Nutrición Integrativa Nata Gonchar está lista para compartir su conocimiento y dar algunos recomendaciones importantes amantes del café ¿Qué tipo de café es más saludable y en qué se diferencian entre sí sus diferentes tipos y variedades? Cada uno tiene ventajas y desventajas. Comencemos con el más común, suelo.

Los beneficios y daños del café molido.

El aroma del café recién molido, preparado en una máquina de café o un café turco tradicional, hace que dejes de lado todos los negocios, te olvides de los problemas y te sientes cómodamente con una taza de bebida caliente, dándote placer. Además, la elección de variedades es enorme, y todos pueden elegir por sí mismos lo mejor.

Pero sentarse inactivo con una taza de café no es inútil, como parece a primera vista: la cafeína contenida en la bebida (70-140 mg por taza) estimula la actividad cerebral, mejora el bienestar y mejora el estado de ánimo. Entonces, la actividad laboral después de la pausa para el café se acelerará activamente. Y la teofilina y la teobromina contenidas en el café natural aceleran el flujo de impulsos eléctricos en el cerebro, estimulando activamente la capacidad de recordar información y la velocidad de los procesos de pensamiento.

Y eso no es todo. El café contiene poderosos antioxidantes: ácidos clorogénico y cafeico. Limpian diligentemente el cuerpo al neutralizar los radicales libres de oxígeno. Los estudios han demostrado de manera convincente que el consumo moderado de café reduce el riesgo de desarrollar Parkinson y Alzheimer en al menos un 20% y también protege contra la diabetes tipo II.

Y ahora sobre los contras que los amantes del café molido deben tener en cuenta. Su uso excesivo provoca la lixiviación de vitamina B1 del organismo. Si tiene como regla tomar café con el estómago vacío, puede «ganar» gastritis rápidamente e incluso una úlcera estomacal. Un fuerte rechazo del café tampoco es útil, está plagado de somnolencia, irritabilidad y dolores de cabeza.

Café instantáneo – para gente perezosa

Aquellos que son demasiado perezosos para preparar café molido pueden usar la opción rápida: preparar café instantáneo es mucho más fácil. Sin embargo, los beneficios de la misma son al menos dos veces menos. Para la fabricación de tipos solubles, se utiliza un alto grado de procesamiento de granos de café, por lo general, las materias primas se toman de menor calidad.

Como resultado de complejos procesos tecnológicos en el café instantáneo, el contenido de minerales, antioxidantes e incluso cafeína se reduce significativamente. Si en una cucharadita de café molido hay alrededor de 90 mg de cafeína, entonces en el café instantáneo: 25 mg.

Café en cápsulas – pros y contras

Las cápsulas de café para una máquina de café son una oportunidad para preparar rápida y fácilmente su bebida favorita: café con leche, espresso, macchiato, capuchino. Y todo parece estar bien … Pero los fabricantes sin escrúpulos, en un esfuerzo por ahorrar dinero, agregan un extracto procesado mecánicamente a las cápsulas.

Hay un inconveniente más grave que supone una amenaza real para la salud. En el proceso de envasado al vacío de cápsulas, se forma furano tóxico, una sustancia cancerígena que puede provocar una enfermedad oncológica. Su impacto es gradual, se acumula en el hígado y los riñones, dañando las células y, en este sentido, incluso el café instantáneo parece inofensivo: contiene 10 veces menos furano que el café en cápsulas. Por cierto, el furano está contenido en cualquier café, pero el porcentaje de su contenido en diferentes tipos no es el mismo.

Café en bolsas: la opción más dañina

La inscripción en las bolsas de café promete a los consumidores una especie de «bonificación». De hecho, las inscripciones en ellos dicen: «2 en 1», «3 en 1». Pero no te hagas ilusiones, de hecho, en bolsas de colores, una bebida de café ordinaria. Y esta es la peor opción. Juzgue usted mismo – en su composición, por regla general:

  • alrededor del 10% de café instantáneo;
  • jarabe de azúcar y glucosa;
  • sabores y proteína de leche;
  • grasa vegetal hidrogenada y leche desnatada en polvo;
  • reguladores de acidez y emulsionantes.

Y aquí el daño principal lo causa el azúcar. Si en una taza de café sin leche y sin azúcar hay solo 0,5 kcal por 100 g, entonces en el café instantáneo hay unas 420 kcal por 100 g (unas 69 kcal por bolsita). Todos los ingredientes enumerados en una bolsa de «café» seguramente conducirán, tarde o temprano, a consecuencias desagradables (con el uso regular, por supuesto):

  • saltos de insulina en la sangre debido a la abundancia de azúcar y al desarrollo de resistencia a la insulina;
  • aumento del peso corporal;
  • envejecimiento de la piel;
  • debilitamiento de los huesos;
  • destrucción del esmalte dental;
  • problemas con el tracto gastrointestinal;
  • adicción a la bebida.

¿Qué hacer? ¿Renunciar a su bebida favorita?

Renunciar al café es una decisión que todos deben tomar por su cuenta. Sí, esto no es necesario en absoluto. Lo principal es elegir la opción más segura y beber café con moderación. Los expertos recomiendan el mejor momento para una taza de café: de 10:00 a 11:00 y de 14:00 a 16:00. En este momento, su bebida favorita ayudará a animarse y aumentar la eficiencia. Pero no te dejes llevar: la cantidad óptima de café son unas cuantas tazas a la semana. Y, sin embargo, es mejor beberlo en combinación con cardamomo y otras especias picantes, pero sin azúcar, todo tipo de jarabes y postres dulces.

Es mejor que las personas propensas al estrés dejen de tomar café: una bebida fragante puede causar insomnio y empeorar la calidad del sueño.



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