Los vinos de crianza bajo el agua en Halkidiki se convierten en un éxito en Japón


Los vinos envejecidos en una bodega submarina en el fondo del mar en Halkidiki han llegado a las mesas de los restaurantes en Japón, donde son muy populares. Sushi + vino griego envejecido bajo el agua es una nueva tendencia en el país.

Las botellas recuperadas de la bodega submarina de Ierissos, que hace un año fueron enviadas bajo el agua a veinte metros de profundidad, han sido recuperadas de las profundidades del mar y ya se han hecho populares. Japón después de la primera degustación reservó todas las siguientes botellas.

Este segundo lote submarino que conquistó a los japoneses ganó popularidad gracias a la parte más sensible de la botella: el corcho. Cuando los responsables de la bodega submarina de Domaine Agrovision sumergieron las botellas en el agua, eligieron dos tipos de tapones: uno con más permeabilidad y otro con menos.

En conversación con la agencia de noticias. Amná Radio 104.9 FM El director de la bodega Domaine Agrovision, Angelos Zamanis, explicó cómo se llevó a cabo técnicamente el proceso y cómo finalmente el mar se metió en el vino.

“El cloruro de sodio, es decir, la sal marina, pasó de un gran corcho poroso a las botellas, y el vino se volvió un poco salado. Acidez y salinidad combinan muy bien con vinos blancos y dan un gusto muy interesante. Los vinos tintos, en cambio, han conservado su frescura y aroma gracias a la fruta, y es en el fondo donde se «hunden» los japoneses. Esto tiene sentido porque sus alimentos y hábitos alimenticios son ricos en atún y proteínas, por lo que esperan con ansias la próxima entrega, nos dijeron”, dice Zamanis.

Las botellas, que esperan pacientemente en la bodega submarina entre la vida marina, han cambiado no solo en sabor, sino también en apariencia. Conchas, ostras y otros «toques» de la población marina se pegan a las botellas, decorando su apariencia desde el exterior.
Los buceadores de Ouranopolis acompañan a los clientes submarinos que tienen la oportunidad de bucear y elegir su propia botella de vino. Sin embargo, “si es difícil, puedes pedirlo y nosotros mismos lo levantamos”, explica Fomas Aslanidis, líder del equipo de buceo y propietario de un hotel con el que colabora la bodega submarina.
Inicialmente, se colocaron entre 150 y 200 botellas en la bodega submarina. 100 ya se vendieron por adelantado antes de que regresaran a la costa. Como resultado, los enólogos agregaron más, ya que la demanda de individuos y empresas era alta.

La idea de una bodega submarina vino a la mente (más precisamente, fue tomada de colegas en el taller) por un grupo de buceadores Ouranoupolis Scuba. Los buzos con conocimiento del fondo marino y sus características colocaron las botellas en cajas de celosía especiales a una profundidad de 20 metros. «Los buzos también acompañan a los clientes que quieren visitar la bodega submarina», dijo Fomas Aslanidis, líder del equipo de buceo y director del hotel que trabaja con la bodega.

También roban bajo el agua

Zamanis les contó a los periodistas no solo sobre el procedimiento de envejecimiento bajo el agua, sino también sobre los ladrones bajo el agua. “Hubo un incidente sin precedentes: hace algún tiempo, cuatro botellas de vino fueron robadas a una profundidad de 20 metros”, dijo Zamanis. Agregó que sin equipo, pocas personas pueden llegar a tanta profundidad. Y sospecha que alguien está buceando en el área, los encontró accidentalmente y decidió tomar algunas botellas para él …

Después de este incidente, la bodega trasladó las existencias a otra zona submarina y también colocó una cámara de vigilancia que enviará alarmas tan pronto como cualquier intruso marino se acerque a la bodega.

Bodega en Ierissos

Desde el año pasado, la bodega submarina ha estado impresionando a los turistas en el área de Ierissos. Fueron muchos los que quisieron sumergirse para elegir su propia botella y degustar el vino que «lleva» la magia del mar cristalino cerca de las costas del legendario Athos.

Mientras tanto, la bodega ha llegado a un acuerdo con la Universidad de Lemnos y la Universidad Internacional de Tesalónica para que se pueda realizar un análisis de laboratorio del vino y ver cómo ha cambiado su composición química.



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