El primer día de julio de 2022, en una reunión extraordinaria del comité intergubernamental de la UNESCO, «la cultura de cocinar borscht ucraniano» fue incluida en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial.
Al mismo tiempo, el mensaje en el sitio web oficial de la organización señala:
“El conflicto armado ha amenazado la existencia misma de este plato. La gente está abandonando sus hogares y no solo no pueden cocinar borscht o cultivar verduras para prepararlo, sino que no pueden reunirse a la mesa, lo que socava los lazos sociales y culturales”.
A mensaje también se enfatiza que el borscht ucraniano es «una parte integral de la vida familiar y social en Ucrania. Se le dedican festivales y eventos culturales».
En marzo del año pasado, un año antes del estallido de la guerra, Ucrania solicitó la inclusión del borscht en la Lista del Patrimonio Inmaterial de la UNESCO. Ahora, como enfatizó el Ministro de Cultura y Política de Información de Ucrania, Oleksandr Tkachenko, en el canal Telegram, este plato nacional está bajo protección:
«¡La victoria en la guerra por el borscht es nuestra! La batalla por el borscht comenzó incluso antes de la guerra. Y no importa cuánto Masha Zakharova dijera que «los libros de cocina estaban prohibidos, pero la receta se mantuvo en secreto y estaba prohibido cocinar». y, en general, nuestro borscht es «una manifestación del extremismo y el nazismo, esta ‘manifestación del nazismo’ ahora es oficialmente ucraniana y está oficialmente bajo la protección de la UNESCO».
Tkachenko aseguró que Ucrania estaría encantada de compartir el borscht y sus recetas con todos los países civilizados. Sin embargo, agregó que «y también con los incivilizados, para que tengan al menos algo ligero, sabroso y ucraniano».
El otoño pasado, se presentó una iniciativa al parlamento ucraniano para establecer el Día del Borscht ucraniano. La nota explicativa del proyecto de ley inusual señaló: esto ayudará a «garantizar la preservación y celebración de la cocina y cultura tradicional ucraniana, la atracción de la tradición cultural». La fecha propuesta para celebrar el Día del Borscht es el segundo sábado de septiembre.
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