La Universidad de Yale acoge un simposio sobre la cocina griega antigua

Los días 19 y 20 de abril, la Universidad de Yale organizará un simposio sobre la filosofía y los importantes beneficios para la salud de la antigua dieta griega.

«Cocina griega antigua: Regreso al futuro» busca redefinir cómo la cocina griega antigua y el estilo de vida mediterráneo pueden servir como puente hacia un futuro de alimentación saludable, sostenible y amigable con los alimentos, Thassos Kyriakides, profesor griego de salud pública en Yale Universidad, dijo a la Agencia de Noticias Macedonia de Atenas (AMNA).

La idea del simposio surgió el verano pasado cuando Kyriakides estaba en Sparta en Laconia, en el sureste del Peloponeso, hablando con el galardonado agricultor orgánico griego George Sakellaropoulos.

“Allí, en el corazón de sus olivares y en la majestuosidad de la naturaleza griega, discutimos cómo avanzar con la mirada puesta en la antigüedad y en nuestra historia. Se nos ocurrió la idea del simposio de presentar al mundo, a través de la Universidad de Yale, productos griegos de calidad como el aceite de oliva y las aceitunas de mesa, que formaban parte de la “trinidad” de la antigua dieta griega junto con el pan y el vino. ”, explica Kyriakides.

En este contexto, la Escuela de Salud Pública de Yale también está ejecutando el proyecto de investigación Olives for Health del Instituto de Yale, que tiene como objetivo explorar más a fondo los beneficios del consumo diario de ciertos alimentos orgánicos, agregó el profesor.

“La parte culinaria del simposio estuvo a cargo del chef griego Michalis Psilakis, galardonado, entre otras cosas, con una estrella Michelin. El galardonado chef griego, que ha estudiado nuestra herencia gastronómica durante más de 20 años, presentará por primera vez en la Universidad de Yale creaciones culinarias basadas en antiguas recetas griegas que promueven la misma filosofía y se adaptan al mundo moderno”, dice Kyriakides. .

El simposio se llevará a cabo en el Centro Macmillan de Yale bajo la presidencia de Kyriakides, con presentaciones del Profesor Paul Friedman del Departamento de Historia de Yale, Secretario General de la Organización de Helenos en el Extranjero y Diplomacia Pública del Ministerio de Relaciones Exteriores Profesor Ioannis Chrysolakis, Cónsul de Grecia en Nueva York, Konstantinos Koutras, el chef griego Michael Psilakis, ganador del premio Chief, y el juez y director internacional de aceite de oliva Phil Bucchino, cuyo aclamado documental Obsessed with Oil se presentará en el simposio.

El segundo día habrá una degustación de aceites de oliva de Grecia, Italia y España, seguida de una cena según antiguas recetas griegas. “Como personas con educación griega, no solo debemos comer para sobrevivir, sino también comunicarnos espiritual y mentalmente, como lo hicieron los antiguos griegos, por lo que hemos organizado un simposio”, dijo Kyriakides. – Tal vez es hora de volver a los viejos tiempos y disfrutar de la forma de vida y también de la comida que vino del pasado. Tal vez sea hora de dar un paso atrás para que podamos seguir adelante».

[АМНА]



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