El aumento de los precios amenaza el cordero de Pascua asado favorito de los griegos

Los griegos están desconcertados sobre qué servir en la mesa de Pascua, mirando en la billetera y pensando durante mucho tiempo antes de comenzar a comprar.

Las tradiciones exigen servir un cordero o un cabrito, preferiblemente entero y bellamente asado a fuego abierto en un asador. Apetitosos kokorets, huevos de colores, una amplia variedad de ensaladas, quesos, pasteles y guarniciones, montañas de galletas y dulces pasteles de Pascua tsoureki, conejitos de chocolate, vino, cerveza, ouzo, etc. también se consideran un manjar.

La tradición también requiere que todos los miembros de la familia, ancianos y niños, muchos parientes y amigos se reúnan desde las 11 de la mañana y pasen todo el día en la mesa: comiendo, cantando y divirtiéndose hasta la tarde.

Pero las cosas son diferentes este año debido a un aumento de precios que ha hecho que el costo de un cordero entero, que pesa solo 10 kg, incluidos los huesos, se dispare a 150 euros.

No hay un solo canal de televisión, medios impresos o en línea que no haya informado sobre la costosa mesa de Pascua y citado a los griegos quejándose de los precios. Según algunas publicaciones, la tradicional mesa de Pascua será un 20-39% más cara que en 2021.

Algunos informaron que una familia de 6 necesitaría gastar al menos 300 € para una comida de Pascua, lo que eleva el costo a 50 € por persona.

Los precios de los alimentos subieron un 77% respecto a la Semana Santa de 2021, según un estudio realizado por el Instituto de Investigación de Bienes de Consumo IELKA (¿qué dijeron las autoridades sobre el 8% de inflación? ¿Se enteraron por casualidad?).

Media general canasta típica de consumo en 2022 en las grandes cadenas de supermercados, sin cordero, está valorado en 45,35 euros, un 9% más que los 41,70 euros de 2021.

Al mismo tiempo, el rango de precios promedio (la diferencia entre el precio más bajo y el más alto de una canasta estándar) dentro de las categorías consideradas sigue siendo alto, en un 35 %, lo que indica que los consumidores tienen acceso a una amplia gama de alternativas para otro. año (diferentes variedades, calidad, productos de marca privada, ofertas de uso y descuentos.)

También se registraron incrementos significativos en los precios de la lechuga y la harina, seguidos de la mantequilla, la mostaza y la masa para pay. Según los comercializadores, una combinación de factores influye en el aumento de los precios, mientras que el precio medio para un consumidor de cordero y cordero estará en el nivel de 15-16 euros por kilogramo.

La fijación del precio final depende de varios factores, como el costo de producción (alimentación animal) y los costos de transporte, que se han incrementado significativamente debido a la guerra en Ucrania.

En promedio en el país, los productores buscan recuperar el costo de criar animales y quieren vender cordero a 7,5-8,5 euros/kg para un cordero y 8,5-9,5 para una cabra. Los comerciantes están dispuestos a dar 8-8,5 euros por kilogramo de carne de cordero y cabra, mientras que los carniceros quieren límites de precios tanto al por mayor como al por menor.

En los mercados locales, los granjeros y comerciantes tienen que regatear furiosamente.

Si el precio al por mayor es de unos 9 euros, ¿cuál podría ser el precio final para el consumidor? Mientras que el precio final subía hasta los 9,5 euros el kilo en 2020, ha subido hasta los 13,5 euros en 2021 y se espera que supere los 14 euros en 2022.

El presidente de la Asociación Ganadera Griega (SEK), Christos Tsombanos, dijo al diario TA NEAque el aumento en el precio de los corderos vendidos este año se debe al rápido aumento en el precio de la energía y la alimentación animal, factores que han reducido los costos de producción.

Por su parte, el presidente de la Federación de Criadores de Animales de Tesalia, Yiannis Gourubinos, dijo que las importantes presiones que existen este año hacen inevitable vender sus productos a los comerciantes a precios mucho más altos que el año pasado, en el rango de 7,5- 8,5 euros contra 6, 5-7,5 euros el kilo. Cualquier precio más bajo resultaría en una pérdida, razonó, y calculó que el precio final al que un consumidor compraría cordero de un carnicero podría fijarse en 12,5 euros. Esto se debe a los costes de transporte y al beneficio del comerciante.

Pero el carnicero también quiere obtener ganancias…

Otro problema de la mesa de Pascua griega es… La Pascua católica (17 de abril), una semana antes que la Pascua ortodoxa, lo que provocó la exportación masiva de corderos jóvenes de hasta 7 kg, que se enviaban a Italia, España y Portugal.

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