Cinco tendencias de consumo del futuro: quiénes son los flexiterianos

Un nuevo estudio realizado por ΙΕΛΚΑ (Instituto de Investigación de Productos de Consumo de Grecia) ha destacado cinco tendencias dietéticas y de consumo que darán forma a la dirección de la industria alimentaria y de los supermercados en los próximos años.

El estudio se realizó del 5 al 11 de noviembre de 2021 en una muestra de 1000 consumidores de toda Grecia que respondieron preguntas sobre sus preferencias alimentarias (alimentos comúnmente comprados). Según los resultados del estudio, las cinco tendencias del futuro consumidor son las siguientes:

Flexiterianos y vegetarianos
Los cambios demográficos y culturales internacionales, junto con la capacidad productiva de la economía mundial para producir proteína animal, son factores que contribuyen al aumento global en el número de consumidores que se posicionan como vegetarianos.

En Grecia, su porcentaje (de todos los consumidores) es de alrededor del 4%, es decir, 400.000 ciudadanos, la mitad de los cuales se identifican como veganos (no consumen productos de origen animal en absoluto) y la otra mitad como vegetarianos (no comen carne, pescado, etc.).

Junto a esta categoría de consumidores se encuentra la categoría de flexitarianos o semi-vegetarianos, es decir, ciudadanos que intentan seguir una dieta más vegetariana, pero no del todo. Esta categoría representa alrededor del 15% de la población, es decir, alrededor de 1,5 millones de ciudadanos, y es un grupo social y consumidor muy importante.

Productos vegetales y cultivados en laboratorio
Se espera que la tendencia antes mencionada intensifique la búsqueda de alimentos alternativos de origen vegetal para satisfacer los hábitos alimentarios preexistentes. Por ejemplo, la leche no es de vaca (de origen animal), sino de almendra (de origen vegetal).

Productos como queso vegetal, leche vegetal, carne de laboratorio, etc. ya existen en el mercado griego. Después de todo, ya existe una audiencia de consumidores que hace esta elección de alimentos (aunque este es un número mucho menor de ciudadanos que en el extranjero).

El porcentaje de consumidores que eligen estas categorías es impresionante: el 14% consume productos lácteos de origen vegetal y el 11% consume carne de laboratorio. Además, el 19% de la población considera que estas alternativas son más saludables.

Reducir la cantidad de azúcar y sal.
Se espera que la mayoría de los consumidores (especialmente los ancianos) dediquen más tiempo a la planificación de la dieta como resultado de los mayores niveles de educación y esperanza de vida. La gente quiere mantenerse sana cada vez más. El azúcar es un ejemplo típico.

El cambio a fuentes alternativas como la sacarina y la stevia parece estar ganando impulso, con el 26% de la población optando por estas alternativas. Al mismo tiempo, el 37% de los encuestados afirma que suele evitar comer dulces y azúcar. Aún más fuerte es la tendencia a la disminución de la cantidad de sal, que el 48% de la población pretende abandonar.

El impacto de las redes sociales en la nutrición
Las redes sociales influirán cada vez más en las elecciones de los consumidores, ya que las compras, la cocina y el consumo están cada vez más vinculados a Internet. El 53% de los chefs de hoy ofrecen una vista de sus recetas de cocina (con las que puedes familiarizarte y aprender a cocinar con solo mirar tu teléfono móvil), y el 26% de los internautas buscan activamente consejos sobre cómo cocinar algo a través de las redes sociales. .

Ya no basta con que la comida sea simplemente sabrosa. El plato debe ser hermoso para el 75% del público, lo que se debe a las redes sociales y al uso más frecuente de videos y fotos para cocinar.

La velocidad de la difusión de información y la aceptación de las tendencias es cada vez más rápida, por lo que es imperativo que las empresas sigan estos ritmos y preferencias de los consumidores.

Cambio climático y desarrollo sostenible
Se espera que el cambio climático afecte significativamente la forma en que operan las empresas. Los consumidores son cada vez más exigentes y críticos con la calidad de los productos. Los porcentajes en Grecia y en el extranjero son comparables en la intención de comprar a empresas que actúan de manera ética y respetuosa con el medio ambiente.

En particular, una intención de compra basada en la honestidad y transparencia de los métodos de trabajo de las empresas se registra en Grecia en un 77%, mientras que el 67% dice que es importante para ellas que los productos que consumen se produzcan con materiales respetuosos con el medio ambiente. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que solo una parte pequeña pero significativa de la población, alrededor del 32%, está dispuesta a pagar un precio más alto por un producto, si tan solo cumple con los estándares anteriores.

Según el estudio, en un futuro próximo se formará un delicado equilibrio entre los deseos de los consumidores y las oportunidades que ofrecen las empresas. Las organizaciones que puedan equilibrar esta delgada línea surgirán en la próxima década y llenarán el mercado.





Source link

El trabajo periodístico de alta calidad no puede ser gratuito, de lo contrario se vuelve dependiente de las autoridades o de los oligarcas.
Nuestro sitio se financia únicamente con dinero publicitario.
Desactive su bloqueador de anuncios para seguir leyendo las noticias.
Saludos cordiales, editores