Sandy LaMotte de CNN visitó Grecia «después de un largo estancamiento» y no pudo viajar debido al cierre y la pandemia, y se dirigió directamente a las islas griegas tan pronto como se presentó la oportunidad.
La reportera decidió explorar las islas y averiguar si las fotos de Santorini realmente se corresponden con la realidad (que el azul brillante del mar y el cielo no son photoshop), además de probar los platos mediterráneos, de los que había oído hablar mucho. Al regresar, escribió con entusiasmo sobre lo que vio y probó en nuestro país.
“Decidí probar la ‘dieta mediterránea’ en uno de sus países de origen. Este es un estilo de alimentación saludable galardonado sobre el que he escrito durante muchos años como periodista de salud. Iba a ver, oler, degustar y fotografiar muchos productos basados en recetas transmitidas a través de los siglos por las abuelas griegas a sus nietos. ¿Se verá la comida tan deliciosa y tan saludable? ¡Mi respuesta es sí! ”, Escribe Sandee LaMotte con entusiasmo.
Un reportero de CNN luego describe qué restaurantes en las islas griegas visitó para cenar, qué platos probó y la impresionaron.
En Nostos Sea Food en Milos, probó «dolma, mini rollos de repollo envueltos en hojas de parra, un delicioso refrigerio relleno de camarones y salsa cremosa de limón».
Al viajero también le gustó el pastel de leche (γαλατόπιτα), decorado con pistachos de Egina. “El chef logró darme la impresión de que estaba en un restaurante de 4 estrellas”, elogia un periodista extranjero al arte culinario.
En Santorini, visitó 18 Degrees, donde quedó impresionada con un pastel de espinacas «que no se parecía en nada al que probé en Estados Unidos».
Y, por supuesto, la «ensalada griega» recibió los elogios. «Fue una revelación», escribe La Motte, describiendo la ensalada de feta de manera colorida, y concluye: «No es de extrañar que los griegos digan que el queso feta se puede combinar con cualquier cosa».
Sus favoritos también incluyen verduras a la parrilla con aceite de oliva, semillas de sésamo y hierbas.
Beneficios del estilo de vida mediterráneo
Al describir los platos, se prestó especial atención al rey de la dieta mediterránea: el aceite de oliva. Hablando de cómo se relaciona el producto con la dieta griega, el reportero señala: «El aceite de oliva es tan inseparable de la dieta en Grecia que si los lugareños piensan que alguien está un poco loco, dicen que él …» está «perdiendo aceite «(» χάνει λάδια »).
LaMott cita la evidencia científica de la dieta mediterránea:
“Los científicos creen que el aceite de oliva puede ser una de las razones por las que la dieta mediterránea es tan buena. Un estudio tras otro ha demostrado que una dieta mediterránea puede reducir el riesgo de diabetes, colesterol alto, el riesgo de enfermedad de Alzheimer, pérdida de memoria, depresión y cáncer de mama, y está relacionada con huesos más fuertes, un corazón sano y una mayor esperanza de vida. ¡Ah, y no se olvide de perder peso! ”, Dice el reportero.
“La dieta mediterránea se basa en alimentos tradicionales de 21 países que rodean el Mediterráneo, pero hay algo en común. Se basa en una cocción simple (cocción mínima) y consta de verduras y frutas frescas, cereales integrales y legumbres. Al mismo tiempo, se presta mucha atención al aceite de oliva virgen extra.
Dígale adiós al azúcar y la harina, excepto en casos excepcionales. Las grasas distintas del aceite de oliva, como la mantequilla, rara vez o nunca se consumen. La carne roja puede aparecer en raras ocasiones, generalmente solo para agregar sabor a un plato. “En cambio, las comidas pueden incluir huevos, lácteos y aves, pero en porciones mucho más pequeñas que la dieta estadounidense tradicional. El pescado, sin embargo, es el alimento básico «.
LaMott quedó impresionado por el hecho de que en Grecia el pescado no se sirve como filete, sino como un todo: “Al principio debe dar un poco de miedo cuando se pone un pescado con cabeza y cola en un plato frente a ti. . en uno mismo y entender desde qué filo tomarlo «.
“La cocina mediterránea está dominada por hierbas y especias en lugar de sal y pimienta. Las hierbas frescas son tan importantes que los griegos las cultivan en todos los rincones. En Atenas, vi macetas de hierbas en los alféizares de las ventanas, en las aceras junto a los autos estacionados y al pie de los árboles en las calles ”, dice el reportero.
Y «por dulce»
“La fruta es la base del postre aquí. Después de comer, los residentes locales prefieren comer una rodaja de fruta (sandía o melón), en lugar de baklava y otros dulces. En el restaurante, vi a una familia pedir un plato con fruta y sandía a modo de tarta de cumpleaños ”, no deja de sorprender la extranjera, resumiendo: la“ dieta ”mediterránea es mucho más que comida. Se basa en el movimiento, como caminar, andar en bicicleta o hacer jardinería, además de comer sano y pasar tiempo con los amigos en una empresa o en un círculo familiar cercano.
Después de visitar Grecia, la reportera dijo que definitivamente volvería aquí.
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