Los productos cárnicos, albóndigas de cerdo (seftalia), en los que se ha encontrado salmonela, son retirados del mercado de ventas por la Agencia Centralizada de Control de Alimentos (EFET).
Los inspectores de EFET y, en particular, la oficina regional de Tesalia, durante las inspecciones del programa «Control oficial de los criterios microbiológicos para la seguridad alimentaria» a partir de 2021 tomaron muestras de productos cárnicos congelados destinados al consumo.
En un producto semiacabado con la marca «FRESH FROZEN PORK SEFTALA» («FRESH FROZEN ΣΕΦΤΑΛΙΕΣ ΜΕ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΡΕΑΣ», LOTE 20219471), con fecha de congelación 05.03.2021 y consumo hasta 05.03.2022, elaborado y envasado por Χ. ΜΙΧΑ ΑΕΒΕ, la presencia del microorganismo patógeno SALMONELLA spp.
EFET exigió un retiro inmediato de todo el lote del producto especificado. Ya se están llevando a cabo las correspondientes medidas de control. Los expertos instan a los consumidores que han comprado un producto en particular a que no lo consuman.
Referencia.
La salmonelosis es una enfermedad infecciosa causada por bacterias del género Salmonella.
Las manifestaciones clínicas de la salmonelosis varían desde el estado de portador asintomático hasta las formas sépticas graves. Muy a menudo, la enfermedad ocurre con daño intestinal y se acompaña de un aumento de la temperatura corporal hasta 38-39 ° C, debilidad general, dolor abdominal, náuseas, vómitos y heces líquidas acuosas repetidas. Con un curso severo de la enfermedad, se observa deshidratación e intoxicación del cuerpo, una violación del tono vascular y es posible el desarrollo de insuficiencia renal. La salmonelosis es especialmente peligrosa para los niños, los ancianos y las personas con enfermedades crónicas.
En la forma generalizada, Salmonella penetra en el torrente sanguíneo y, en la forma séptica, se llevan a varios órganos, donde se forman focos purulentos secundarios (complicaciones como endocarditis, meningitis purulenta, abscesos hepáticos, osteomielitis, etc.). Por lo tanto, la salmonelosis requiere un tratamiento cuidadoso bajo la supervisión de un médico.
La fuente de infección son los animales domésticos y de granja, las aves de corral, los gatos y los peces. El mecanismo de infección es fecal-oral. Una persona enferma o portadora de una bacteria que participe en la preparación de alimentos también puede convertirse en una fuente de infección. El período de incubación (desde la ingestión de alimentos contaminados hasta la aparición de los síntomas) es de 12 a 48 horas en promedio.
Muy a menudo, la salmonelosis se asocia con el consumo de huevos de gallina crudos o platos elaborados con ellos, cocinados con un tratamiento térmico insuficiente. Y también platos de carne de pollo, mal cocida o frita, pollo a la plancha, ensaladas caseras, carnes y lácteos sin tratamiento térmico.
La resistencia de las Salmonella es extremadamente alta, permanecen viables cuando se fuman y se salan, pero mueren cuando hierven y se exponen directamente a la radiación ultravioleta.
La salmonela retiene la capacidad de reproducirse hasta 5 meses en agua, hasta seis meses en carne, hasta un año en carne de ave y quesos duros, hasta 3 semanas en leche, hasta 30 días en kéfir, hasta 4 meses en mantequilla, de 3 a 9 meses en polvo de huevo seco, aproximadamente 3 semanas en cáscara de huevo, hasta un año y medio en tierra. La congelación de alimentos contaminados no reduce la viabilidad de las bacterias.
Lo insidioso de la Salmonella es que, al vivir y multiplicarse en los productos, no afectan de ninguna manera su apariencia y sabor. Cuando los huevos de gallina se almacenan durante más de 30 días en el refrigerador, la bacteria puede penetrar a través de toda la cáscara en el huevo y multiplicarse activamente dentro de la yema.
More Stories
Los multimillonarios estadounidenses quieren un pasaporte griego
Bienes inmuebles: operaciones por valor de 2.000 millones de euros en 2023: los protagonistas
Las declaraciones de impuestos de 2024 se podrán presentar en los últimos diez días de abril: dos innovaciones principales